Ropa Vieja rull

Hääled: 3

Aeg: 2 tundi 15 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 332, rasva koguhulk 16 G., küllastunud rasvad 6 G., valgud 34 G., süsivesikud 12 G., kiudaine 3 G., kolesterool 103 mg naatrium 655 mg suhkur 6 G.

See veiselihast rulaad on täis kõiki Kuuba ropa vieja maitseid. Seest leiad vürtsikat tomatikastet, röstitud paprikat, karamelliseeritud sibulat ja rohelisi oliive. Grilli rulaad, viiluta see ja serveeri pearoana või eelroana.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

3 poblano paprikat
2 punast paprikat
1 suur valge sibul, lõigatud 2 cm paksusteks viiludeks.
1 veiselihafilee kaaluga 900 g.
0,5 tassi peeneks hakitud koriandrilehti
1/3 tassi tomatipastat (85 g)
1 spl oliiviõli
1 tl jahvatatud köömneid
1 tl kuivatatud oreganot, eelistatavalt Mehhiko oreganot
6 rohelist sibulat (ainult valged ja helerohelised osad), peeneks hakitud
0,5 tassi Hispaania oliive pimento pipraga
Spetsiaalvarustuslihahaamer; kööginöör

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, poblano pipar, magus pipar, tomatipasta, oliiv, köömned, oregano

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta oma õuegrill kaudse kuumusega (kui su grillil on termomeeter, siis püüa saavutada temperatuuri umbes 350°F).
Grilli poblano’t ja paprikat, aeg-ajalt keerates, kuni need on väljastpoolt kõrbenud, umbes 15 minutit. Tõsta kaussi ja kata taldrikuga ning auruta umbes 10 minutit.

Samal ajal grilli sibulat, kuni see on pehme ja kuldpruun, umbes 10 minutit. Tõsta taldrikule. Koori poblano ja paprikad, eemaldades varred ja kestad. Lõika viljaliha 1 cm laiusteks ribadeks ja pane kõrvale. Hoia poblano ribad paprikaribadest eraldi.
Aseta steik lõikelauale. Lõika pika ja peene noaga steik horisontaalselt pooleks, alustades kitsamast otsast ja lõpetades 5 cm kaugusel vastasservast. Ava steik nagu raamat, et teha üks pikk tükk. Tao lihavasaraga, kuni steik on ühtlase paksusega, umbes 0,5 cm.
Aseta steik tööpinnale, pikem külg enda poole. Sega kausis koriander, tomatipasta, õli, köömned, pune, roheline sibul ja 2 teelusikatäit soola. Määri pasta kogu steigi pinnale. Laota steigile vertikaalselt poblano, paprika, sibula ja oliivide ribad, kattes pinna, kuid jättes igast servast 5 cm ruumi.
Rulli steik rulliks, alustades ühest lühemast küljest. Seo steik niidiga ringikujuliselt kinni 5 cm vahedega. Seo steik teise niiditükiga pikuti kinni.
Grilli steiki otsese kuumuse all, kuni see on kõigilt neljalt poolt krõbe, umbes 2 minutit mõlemalt poolt. Tõsta steik kaudse kuumuse peale, kata kaanega ja küpseta, aeg-ajalt pöörates ja sageli temperatuuri kontrollides, kuni steigi keskosa on saavutanud 46 °C (väljast läbiküpsetatud, keskelt medium-rare), veel 25–30 minutit. Tõsta steik lõikelauale ja lase 10 minutit puhata.
Lõika nöör läbi ja lõika rull 6 paksuks viiluks.

Kategooriad: