Tšiili fännidele

Hääled: 1

Aeg: 2 tundi 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8-10

Geoffrey Zakariani sõnul saab selle roa jaoks valida endale meelepärase liha. Ta omakorda soovitab maitse parandamiseks lisada pudeli tumedat õlut ning punaseid ja rohelisi tšillikastmeid.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Tšilli jaoks:

3 spl ekstra neitsioliiviõli
1,5 kg segatud hakkliha (veise-, sea- või vasikaliha)
Jäme sool ja värskelt jahvatatud must pipar
6 peeneks hakitud küüslauguküünt
2 suurt sibulat, hakitud
2 kimpu hakitud rohelist sibulat (umbes 2 tassi)
2 spl tomatipastat
6 spl tšillipulbrit (tšillipipra maitseaine)
1 pudel (350 ml) tumedat õlut
2 purki (800 g igaüks) konserveeritud praetud terveid tomateid (käsitsi purustatud)
2 tassi kanapuljongit
2 supilusikatäit punast kuuma kastet, näiteks Tabascot
2 supilusikatäit rohelist kuuma kastet, näiteks Tabasco

Kaunistuseks:

1 tass kergelt vahustatud hapukoort, maitsestatud tšillipipraga
Viilutatud jalapeno pipar
Värske koriander
Tükeldatud tomatid
Viilutatud kirsipipar
Riivitud Monterey Jacki juust või cheddari

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: hakkliha, hakkliha, hakkliha vasikaliha, küüslauk, sibulad, roheline sibul, tomatipasta, tšillimaitseaine, tume õlu, praetud tomatid, kuum kaste, hapukoor, jalapeno pipar, koriander, tomatid, cheddari juust, Monterey Jacki juust

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta õli suures potis keskmisel-kõrgel kuumusel. Kui õli on kuum, lisa hakkliha. Küpseta 15 minutit, aeg-ajalt segades, kuni hakkliha on läbi küpsenud. Kuuled kerget paukumist, mis näitab, et niiskus on aurustunud. Maitsesta soola ja pipraga.
Vähenda kuumust keskmisele tasemele. Lisa küüslauk, sibul ja pool rohelist sibulat ning kuumuta, kuni köögiviljad on pehmed, umbes 5 minutit. Tee pannile ruumi ja lisa tomatipasta. Lase 1 minut kuumeneda ja seejärel sega see liha hulka. Puista peale tšillipulbrit. Kuumuta segades, kuni vürtsid oma aroomi vabastavad, umbes 2 minutit.

Vala sisse õlu ja keeda, kuni see on peaaegu täielikult aurustunud, umbes 4 minutit. Lisa tomatid, puljong ning punane ja roheline tuline kaste. Loe artiklit, et saada teada tüüpide ja... Tabasco kastme kasutamine.

Vähenda kuumust tasasele tulele ja hauta kaaneta umbes 1,5 tundi. Tšilli peaks paksenema, muutuma tumepunaseks ja aromaatseks. Serveeri kaussides, puista peale ülejäänud roheline sibul ja kaunista garneeringuga.

Kategooriad:

retsept / Õllesnäkid / Supid / Paksud supid ja hautised / / Geoffrey Zakarian

Sarnased retseptid