Ahjus küpsetatud sealiha sisefilee chipotle piprakastmega

Hääled: 1

Aeg: 23 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Nimi "chipotle" räägib enda eest: "suitsutatud tšillipipar". See vürtsikas, aromaatne maitseaine võib muuta tavalise liha eksootiliseks roogiks.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Sealiha

2 tl jahvatatud koriandrit
1 teelusikatäis küüslaugupulbrit
0,5 tl jahvatatud ingverit
2 sealiha sisefileed, igaüks umbes 300 g.
1 spl taimeõli

Küpsetuskaste

0,25 spl vahtrasiirupit
2 spl šerriäädikat
2 tl kuum chipotle tšillikaste
0,5 tl jämedat soola

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: koriander, küüslaugupulber, jahvatatud ingver, sealiha, vahtrasiirup, šerriäädikas, kuum kaste

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Aseta rest ahjus võimalikult grilli lähedale ja kuumuta ahi kõrgeima kuumuse peale. Sega kokku koriander, küüslaugupulber ja ingver. Hõõru sisefileed õli ja vürtsidega. Maitsesta soola ja pipraga. Pane sealiha väikesele madalale pannile ja grilli kuldpruuniks, umbes 5 minutit mõlemalt poolt. (Digitaalne termomeeter peaks sisefilee paksemas osas näitama 55 °C.)
Küpsetuskaste: Sega väikeses kausis siirup, äädikas, tšillikaste ja sool. Pane pool kastmest serveerimiseks kõrvale. Pintselda sealiha sisefileed heldelt ülejäänud kastmega. Pane tagasi grilli ja küpseta umbes 2-3 minutit mõlemalt poolt, kuni need on rikkalikult pruunistunud. Lase lihal enne viilutamist 5 minutit puhata. Serveeri sealiha sisefileed ülejäänud kastmega, niristades seda lihale.

Koka nõuanded

Enne sisefilee küpsetamist eemalda kindlasti hõbekoor, vastasel juhul läheb liha lokki.

Aseta sisefilee tööpinnale ja tõsta terava noaga hõbedase soone pinda. Hoia nuga liha pinnaga paralleelselt ja lõika endast eemale.

Tõsta hõbedase sinuse eraldatud osa üles ja lõika see lihast lahti. Jätka mööda sisefileed liikumist, tõstes ja lõigates hõbedast sinust, kuni see on täielikult eemaldatud.