Vürtsikas kalkunirind
Hääled: 1
Aeg: 1 tund 50 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 459, rasva koguhulk 19 G., küllastunud rasvad 5 G., valgud 44 G., süsivesikud 26 G., kiudaine 2 G., kolesterool 107 mg naatrium 2250 mg suhkur 8 G.
Kalorid 459, rasva koguhulk 19 G., küllastunud rasvad 5 G., valgud 44 G., süsivesikud 26 G., kiudaine 2 G., kolesterool 107 mg naatrium 2250 mg suhkur 8 G.
Kalkunirinda saab valmistada sama elegantselt ja pidulikult kui tervet lindu ning see variant sobib ideaalselt väikeseks koosviibimiseks. Täida see maisileiva, Calabria tšillipasta, Itaalia vorsti ja Pecorino juustu seguga, keera rulli ja küpseta ciabatta viiludel, mis imavad endasse maitsva mahla ja on suurepärane lisand.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 2 tl röstitud fenkoliseemneid, jahvatatud
- 1,5 tl jämedat soola
- 1 tl kuivatatud oreganot
- 1 tl sibulapulbrit
- 1 tl suitsutatud paprikat
- 1 tass poest ostetud purustatud maisileiba
- 0,5 tassi toatemperatuuril piima
- 450 g toorest magusat Itaalia vorsti, ümbrised eemaldatud
- 0,5 tassi riivitud pecorino juustu
- 2 tl Calabria tšillipastat
- 2 (900 g) kondita kalkunirinna poolikut nahaga, liblikleebitud
- 6 viilu ciabattat, paksusega 2,5 cm.
- 6 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
- Spetsiaalvarustuskööginöör
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kalkun, fenkoli seemned, oregano, paprika, puljong, tärklis, hakklihavorst, Pecorino Romano juust, Kalabria pipar (pasta)
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 220 °C-ni. Sega väikeses kausis fenkoliseemned, sool, pune, sibulapulber ja suitsupaprika. Pane kõrvale.
- Keskmise suurusega kausis sega maisileib ja piim. Lase 10 minutit liguneda. Lisa vorst, pecorino ja tšillipasta. Sega kätega.
- Aseta kalkunirinnad nahaga allpool lõikelauale nii, et need oleksid avatud nagu raamat. Lusikaga tõsta pool täidist igale nahata poolele, jättes 1,25 cm laiuse ääre, seejärel sulge mõlemad pooled nii, et nahaga servad oleksid ülespoole. Seo iga kalkunirinnafilee tihedalt nelja nöörijupiga kinni, jättes need 4-5 cm kaugusele teineteisest. Hõõru kalkunit vürtsiseguga.
- Aseta saiaviilud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja nirista peale 2 supilusikatäit oliiviõli. Aseta kalkunirinnad nahaga ülespoole saia peale ja nirista peale ülejäänud 4 supilusikatäit oliiviõli. Küpseta 30 minutit, seejärel alanda ahju temperatuur 190 °C-ni ja jätka küpsetamist, kuni nahk on krõbe ja ahju torgatud lihatermomeeter näitab 71 °C, umbes 40 minutit veel.
- Lase kalkunil 10 minutit puhata, seejärel lõika viiludeks ja serveeri kastmega.
Kiire kaste:
Kuumuta 2 tassi madala soolasisaldusega kanapuljongit keemiseni. Väikeses kausis sega 5 teelusikatäit maisitärklist 5 teelusikatäie veega pastaks. Sega pasta keevasse puljongisse. Puista peale 1/4 teelusikatäit suitsupaprikat, 1/4 teelusikatäit pune ja 1/4 teelusikatäit jämedat soola.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
