Täidetud kalkunirind
Hääled: 1
Aeg: 2 tundi 55 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 975, rasva koguhulk 46 G., küllastunud rasvad 14 G., valgud 76 G., süsivesikud 58 G., kiudaine 6 G., kolesterool 244 mg naatrium 1295 mg suhkur 16 G.
Kalorid 975, rasva koguhulk 46 G., küllastunud rasvad 14 G., valgud 76 G., süsivesikud 58 G., kiudaine 6 G., kolesterool 244 mg naatrium 1295 mg suhkur 16 G.
Õhukeselt viilutatud kalkunirinnarulle saab serveerida eelroana või pearoana koos lisanditega. Need on suurepärane alternatiiv tervele kalkunile, kui serveerite väiksemat seltskonda. Rind täidetakse ürtidega maitsestatud leivatäidise ja Itaalia vorstiga, seejärel keeratakse rulli ja küpsetatakse ahjus, kuni nahk on maitsvalt krõbe ja liha sees on pehme ja mahlane.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 2 supilusikatäit võid
- 1 suur sibul, tükeldatud
- 2 varre sellerit, tükeldatud
- 3 küüslauguküünt, purustatud
- 2 toorest magusat Itaalia vorsti (220 g), ümbrised eemaldatud
- 3/4 tassi kuivatatud jõhvikaid
- 1 spl hakitud värsket salvei
- 1 spl hakitud värsket rosmariini
- 1 spl hakitud värsket tüümiani
- 0,5 tassi valget veini
- 1 pätsi (450 g) prantsuse maaleiba, lõigatud 2,5 cm kuubikuteks ja röstitud (või 9 tassi poest ostetud krutoone)
- 1 tass kanapuljongit
- 1 muna, lahtiklopitud
- 3 spl hakitud värsket peterselli
- 1 kalkunirind nahaga, 1,8 kg, liblikleebisega
- Oliiviõli
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kalkun, hakklihavorst, valge vein, petersell, kuivatatud jõhvikad, rosmariin, tüümian, salvei
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 190°C-ni.
- Pane või suurde pannile ja kuumuta keskmisel kuumusel. Kui või on sulanud ja hakkab vahutama, lisa sibul, seller ja küüslauk ning kuumuta umbes 3 minutit, kuni need on pehmenenud. Maitsesta soola ja pipraga. Lisa vorst ja hakka seda kohe puulusika tagaküljega lahti murdma.
- Hauta hakkliha pehmeks, umbes 6 minutit, seejärel lisa jõhvikad, salvei, rosmariin ja tüümian ning kuumuta veel 1-2 minutit. Lisa valge vein ja kraabi puulusikaga põhjast pruunistunud tükid kokku. Lase veinil 1 minut aurustuda. Tõsta tulelt.
- Pane leivakuubikud suurde kaussi ja lisa kanapuljong, lahtiklopitud muna, hakklihasegu ja hakitud petersell. Sega, kuni leib on täielikult niiske. Lase täidisel jahtuda, kuni valmistad kalkunit.
- Aseta kalkunirind nahaga allpool tööpinnale ja maitsesta soola ja pipraga. Lisa täidis ja laota see ühtlaselt 1 cm paksuseks kihiks, jättes 1 cm laiuse ääre. Ülejäänud täidise võib panna määritud 20 cm läbimõõduga ahjuvormi ja küpsetada 40 minutit enne rinna valmimist.
- Rulli kalkun ettevaatlikult rulaadiks. Seo nööriga iga 3 cm tagant. Lõika nööri otsad ära. Aseta kalkun õmbluspool allpool fooliumiga kaetud ahjuplaadile asetatud restile. Hõõru rulaadi oliiviõliga ja maitsesta seejärel ohtralt soola ja pipraga.
- Pane ahju ja küpseta 1 tund ja 15 minutit või kuni kalkuni kõige paksemasse kohta pistetud termomeeter näitab 86 °C. Võta kalkun ahjust välja ja lase fooliumiga kaetult 15 minutit puhata. Liha sisetemperatuur peaks ulatuma 74 °C-ni. Lõika nöör läbi ja viiluta kalkun 1,25 cm paksusteks viiludeks. Aseta vaagnale ja kaunista värske rosmariini ja salveiga.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
