Pekanipähklitega täidetud kanarind

Hääled: 1

Aeg: 2 tundi ja 20 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 667, rasva koguhulk 41 G., küllastunud rasvad 5 G., valgud 47 G., süsivesikud 20 G., kiudaine 4 G., kolesterool 136 mg naatrium 1013 mg suhkur 10 G.

Pekanipähklite ja estragoni täidisega kanarind praetakse kuldpruuniks ning seejärel hautatakse kerges tomatikastmes kuiva valge veiniga. See on maitsev ja tervislik roog pühadelauale. Serveeri täidetud rinda õhukesteks viiludeks lõigatuna ja nirista peale pannilt võetud kastet.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

2 spl oliiviõli + lisaks niristamiseks
4 kondita ja nahata kanarindapoolikut (170–200 g igaüks), liblikleeviiludega lõigatud
1 supilusikatäis melassi segatud 2 teelusikatäie kuuma veega
1 teelusikatäis jahvatatud fenkoli
1 keskmine sibul, tükeldatud
2 küüslauguküünt, peeneks hakitud
1 tass röstitud jämedalt hakitud pekanipähkleid
2 spl hakitud värsket estragoni
3 spl taime- või rapsiõli
1 tass valget veini
1 tass kanapuljongit
Pool purki (425 g) purustatud konservtomateid
1/4 tl purustatud punast pipart
Spetsiaalvarustus15 cm pikkused bambusvardad; lihavasar

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kanakotletid, valge vein, melass, püreestatud tomatid, pekanipähklid, estragon, fenkoli seemned, punase pipra helbed

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Aseta lõikelauale 37 cm pikkune kiletükk ja nirista sellele veidi oliiviõli. Aseta kanarind lõikepinnaga ülespoole kilele. Kata kilega ja tambi rinna paksem osa ühtlaseks paksuseks. Võta kile lahti ja pintselda kanarinda melassiga; puista heldelt peale fenkoli, soola ja musta pipart. See on rinna sisemus, mis täidetakse.
Keera rinnafilee ümber ja maitsesta teine külg soola ja pipraga. See on välimine külg, mida hiljem pannil praetakse. Kata uuesti kilega ja aseta taldrikule. Puuri ja maitsesta ülejäänud rinnad samamoodi. Pane 1 tunniks või üleöö külmkappi.

Kuumuta suurel pannil keskmisel kuumusel 2 supilusikatäit oliiviõli. Lisa sibul, maitsesta soola ja pipraga ning kuumuta pehmeks ja klaasjaks, umbes 5 minutit. Lisa küüslauk ja pähklid ning kuumuta veel 2 minutit. Lisa estragon ja kuumuta veel minut. Maitsesta ja vajadusel maitsesta. Tõsta tulelt ja lase toatemperatuurini jahtuda.
Eemalda kanarind kilest. Aseta see lõikelauale, melassiga pool ülespoole. Lusikaga tõsta 1/4 tassi täidist poolele kanarinnale. Kata teise poolega ja kinnita vardaga. Korda ülejäänud kanarindade ja täidisega.
Kuumuta õli suurel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa täidetud kanarinnad ja prae umbes 3 minutit mõlemalt poolt, kuni need on kuldpruunid. Lisa vein, kanapuljong ja tomatid. Vähenda kuumust, kata kaanega ja hauta, kuni kana on läbi küpsenud, veel 8 minutit.
Tõsta kana taldrikule, eemalda vardad, kata fooliumiga ja lase 5 minutit puhata. Samal ajal kui kana puhkab, suurenda poti all kuumust, lisa tšillihelbed ja hauta tasasel tulel, kuni vedelik pakseneb ja väheneb kolmandiku võrra, umbes 5 minutit. Maitsesta ja vajadusel kohanda maitseaineid. Tõsta väikesesse kastrulisse ja hoia madalal kuumusel soojas kuni serveerimiseni. Viiluta kana ja aseta serveerimisvaagnale. Nirista peale veidi kastet. Serveeri kohe, niristades peale kastet.

Retsepti autor - Daphne Brogdonil ja Mark Peelil on Los Angelese kesklinnas söögikoht.

Kategooriad:

retsept / Valmistoitude kalorisisaldus / Lihtsad kanaretseptid / Täidetud road / Pann / Õhtusöök / Pearoad / Lind / Kastmed / Kastmed

Sarnased retseptid