Kalkunirind Piccata
Hääled: 1
Aeg: 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 425, rasva koguhulk 22 G., küllastunud rasvad 8 G., valgud 28 G., süsivesikud 29 G., kiudaine 3 G., kolesterool 164 mg naatrium 1402 mg suhkur 6 G.
Kalorid 425, rasva koguhulk 22 G., küllastunud rasvad 8 G., valgud 28 G., süsivesikud 29 G., kiudaine 3 G., kolesterool 164 mg naatrium 1402 mg suhkur 6 G.
„On aeg kalkuniga midagi uut teha. See pole lihtsalt terve röstitud lind täidise ja kastmega tänupühadeks! Mõtle kalkunist kui suurepärasest kanaasendajast. Pärast kotlettide praadimist valmista picatta-kaste ja nirista see kalkunile. Ja ülejäänud kotlette saab kasutada võileibade jaoks,“ jagab Alex Guarnaschelli.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 2 suurt muna
- 2 tassi panko riivsaia
- 2 spl riivitud parmesani
- 450 g nahata kalkunirinda, lõigatud viieks kuni kuueks 0,5 cm paksuseks tükiks, kergelt klopitud
- 2–3 supilusikatäit soolamata võid
- 2–3 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
- 2 spl kapparit + 2 spl purgist võetud soolvett
- 1 suure sidruni koor ja mahl
- 0,5 tassi tihedalt pakitud värskeid petersellilehti
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kalkun, riivsai, kapparid, sidrunikoor, Parmesani juust
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kata küpsetusplaat paberrätikutega, aseta peale rest ja pane kõrvale.
- Löö munad kaussi. Lisa veidi külma vett ja vahusta ühtlaseks massiks. Teises kausis sega riivsai juustuga. Maitsesta kalkun ja kasta iga tükk munadesse, seejärel veereta sees. riivsaiAsetage kalkunikotletid ühe kihina küpsetusplaadile.
- Kuumuta suurel pannil keskmisel kuumusel või ja oliiviõli, kuni need läikima hakkavad. Lisa kalkun ühe kihina ja küpseta ühelt poolt 3-4 minutit kuldpruuniks. Pööra ettevaatlikult ümber ja küpseta veel 2-3 minutit, kuni see on läbi küpsenud. Tõsta tangidega restile nõrguma. Küpseta ülejäänud kotletid samamoodi.
- Lisa kapparid, kapparisool, sidrunikoor ja sidrunimahl pannile, kus kalkun küpsetati. Keeda kastet 1 minut, segades, et kõik lihatükid ja riivsai seguneksid põhja. Tõsta kaussi ja lisa petersellilehed, seejärel vala kaste kalkuni peale.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
