Klassikaline kalkun või ja ürtidega
Hääled: 1
Aeg: 3 tundi 15 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8
Luksuslik viiekilone kalkun krõbeda koorikuga on ideaalne keskpunkt igale suurele pühale. Küpseta seda klassikalisel Ameerika tänupühade viisil ja sa oled vaimustuses selle maitsvast ja mahlasest lihast. Selle valmistamiseks vajad sibulat, õunu, porgandit, sellerit, salvei ja peterselli. Mõned neist koostisosadest topitakse linnu õõnsusse, teised aga pakuvad kalkunile maitsvat "padja". Kalkun hõõrutakse eelnevalt heldelt võiga ja küpsetamise ajal valatakse sulatatud mahl peale. See tagab maitsva ja krõbeda naha. Sulatatud mahla saab kalkuniga serveerida kastmena.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 kalkun kaaluga 5,5–6,5 kg, sulatatud, kui külmutatud, siis sisikond eemaldatud (lõigatud kael ära, aga ära ära visatud)
- 4 varre sellerit, jämedalt hakitud
- 2 porgandit, jämedalt hakitud
- 1 sibul, lõigatud 8 sektoriks
- 1 õun, lõigatud 8 sektoriks
- Pool hunnikut värsket salvei
- Pool hunnikut värsket peterselli
- 110 g võid, toatemperatuuril
Soovitame
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Asetage rest ahju alumisse kolmandikku, eemaldage ülejäänud restid ja kuumutage ahi 175 °C-ni. Asetage kalkuni kael, seller, porgandid, 6 sibulaviilu, 6 õunaviilu, pool salveid ja pool peterselli suure ahjuplaadi keskele, tehes kalkuni jaoks voodi. Määrige kalkuniõõnde 2 supilusikatäit võid, ülejäänud 2 sibula- ja õunaviilu ning ülejäänud salvei ja petersell. Asetage kalkun rinnaga ülespoole köögiviljadele.
- Sega väikeses kausis 1 supilusikatäis soola ja 1 supilusikatäis musta pipart. Patsuta kalkun kuivaks ja puista peale pool soola ja musta pipra segust. Määri kalkunile ülejäänud 6 supilusikatäit võid ja puista peale ülejäänud soola ja musta pipra segu. Seo koivad kööginööriga kokku ja pane tiivad kalkuni alla. Vala ahjuplaadile köögiviljade ümber 1 tass vett.
- Küpseta kalkunit 1,5 tundi ja kasta seejärel pannimahlaga. Jätka küpsetamist, kastes iga 30 minuti järel, kuni nahk on krõbe ja kuldpruun ning koiba torgatud termomeeter näitab 71–73 °C, veel 45 minutit kuni 1,5 tundi. Kata fooliumiga, kui nahk pruunistub liiga kiiresti. Lase ahjuplaadil 15 minutit puhata.
- Kallutage kalkunit ettevaatlikult, et kogu mahl küpsetuspannile nõrguks. Tõstke kalkun lõikelauale ja laske vähemalt 30 minutit puhata, seejärel lõigake viiludeks. Eemaldage köögiviljad ja ürdid küpsetuspannilt ning kasutage sulatatud rasva kastmena.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
