Ahjus küpsetatud sink apelsini-pipra glasuuriga
Hääled: 1
Aeg: 5 tundi 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10–12
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10–12
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 780, rasva koguhulk 41 G., küllastunud rasvad 14 G., valgud 61 G., süsivesikud 40 G., kiudaine 1 G., kolesterool 219 mg naatrium 3875 mg suhkur 21 G.
Kalorid 780, rasva koguhulk 41 G., küllastunud rasvad 14 G., valgud 61 G., süsivesikud 40 G., kiudaine 1 G., kolesterool 219 mg naatrium 3875 mg suhkur 21 G.
Kauni kleepuva glasuuriga sink on ideaalne roog eriliseks sündmuseks või igaks tähtpäevaks. See retsept glasuurib singi magusa ja vürtsika pipraželee, apelsinimarmelaadi ja hulga aromaatsete vürtside, sealhulgas Cayenne'i pipra seguga, mis tasakaalustab glasuuri magusust. Saadud sink on mahlane ja kaetud läikiva pruuni koorikuga. Serveeri seda pearoana lisanditega ja ülejääkidest saab järgmisel päeval suurepäraseid võileibu.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 keedetud kondiga sink, kaaluga 4–4,5 kg (seljaosa)
- 1 apelsini peenelt riivitud koor ja mahl
- 2 tassi kergelt soolatud kanapuljongit
- 3 supilusikatäit soolamata võid, sulatatud
- 0,5 tassi kuuma paprika želeed
- 0,5 tassi teralist sinepit
- 0,5 tassi tihedalt pakitud helepruuni suhkrut
- 1/4 tassi apelsini konfiti
- 1/4 tassi šerriäädikat
- 2 supilusikatäit hakitud värsket tüümiani
- 1 tl jahvatatud anšopipart
- 1 teelusikatäis jahvatatud koriandrit
- 0,5 tl cayenne'i pipart
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: sink, pipraželee, Apelsinimoos, ancho pipar, šerriäädikas, Apelsinikoor, pruun suhkur, jahvatatud cayenne'i pipar, koriander, tüümian
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Võta sink külmkapist välja 1 tund enne küpsetamist. Eemalda nahk, jättes umbes 1 cm paksuse ühtlase rasvakihi. Terava noaga lõika rasv diagonaalselt sisse, ilma liha sisse lõikamata. Aseta sink lameda küljega allpool suurde ahjupannile seatud restile.
- Asetage rest ahju alumisele riiulile ja eelsoojendage temperatuur 175 °C-ni.
- Sega mõõteklaasis apelsinimahl, 1 tass kanapuljongit ja sulatatud või. Vala segu singile ja kata fooliumiga. Küpseta 2 kuni 2 1/2 tundi, kastes pannimahlaga iga 30 minuti järel, kuni singi kõige paksemasse kohta torgatud termomeeter näitab 55 °C.
- Valmista glasuur:
Võta sink ahjust välja ja vala keskmisesse kaussi 1/4 tassi ahjupannimahla. Sega hulka pipraželee, sinep, fariinsuhkur, apelsinimarmelaad, äädikas, tüümian, tšillipulber, koriander, cayenne'i pipar ja apelsinikoor. - Pintselda sinki umbes veerandi glasuuriga. Lisa pannile ülejäänud 1 tass puljongit. Pane tagasi ahju ja küpseta, pintseldades sinki kaks korda glasuuriga (jättes osa serveerimiseks kõrvale), kuni pind on karamellistunud ja kõige paksemasse kohta torgatud termomeeter näitab 140 °F (60 °C), veel 1 1/2 kuni 2 tundi.
- Tõsta sink lõikelauale. Pintselda ülejäänud glasuuriga, lase 15 minutit seista ja lõika õhukeselt viiludeks.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
