Grillitud kanarind 16 vürtsi ja tšillipipraga coleslaw'iga

Hääled: 1

Kuidas valmistada - 16 vürtsiga grillitud kanarind kuuma pipra ja coleslaw'ga

Aeg: 35 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Enne grillimist hõõrutakse kanarindu 16 vürtsi seguga. Sega kindlasti kõik koostisosad ja sind ootab maitsev üllatus. Lisatud on ka pruun suhkur. See karamelliseerub grillimise ajal kaunilt ja lisab vürtsikale põhjale veelgi hämmastavamat maitset. Enne serveerimist niristatakse valmis kana äädikast, oliiviõlist, sinepist, meest ja jämedalt jahvatatud mustast piprast valmistatud vinegretiga. Selle kastme saab ette valmistada ja külmkapis hoida. Mooniseemnetega kapsasalat rohelise sibula kastmes on selle vürtsika kana jaoks ideaalne köögiviljalisand. Lase sel veidi seista, et kõik maitsed saaksid seguneda.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kana

4 kondita ja nahata kanarinda (200 g igaüks)
1 spl ancho tšillipulbrit
1 spl pasilla tšillipulbrit
1 spl jahvatatud köömneid
1 spl jahvatatud koriandrit
1 spl jahvatatud ingverit
1 spl fariinsuhkrut
2 tl küüslaugupulbrit
2 tl sibulapulbrit
1 tl jahvatatud piment
1 teelusikatäis jahvatatud kaneeli
1 teelusikatäis jahvatatud nelki
1 tl jahvatatud fenkoliseemneid
1/4 kuhjaga teelusikatäit tšilli de arboli
2 tl jämedalt jahvatatud musta pipart
1/4 kuhjaga teelusikatäit cayenne'i pipart
1/4 tassi rapsiõli

Kapsasalat kuumade paprikate ja rohelise sibulaga

1 väike pea punane kapsas, peeneks hakitud
1 tass jämedalt hakitud rohelist sibulat
1/4 tassi punast veiniäädikat
2 teelusikatäit mett
2 serrano paprikat
2 supilusikatäit majoneesi
0,5 tassi rapsiõli
1 väike punane sibul, pooleks lõigatud ja õhukeselt viilutatud
2 teelusikatäit mooniseemneid
1/4 tassi hakitud koriandrilehti

Vinegrettikaste musta pipraga

1/4 spl riisiäädikat
0,5 tassi oliiviõli
3 supilusikatäit Dijoni sinepit
2 teelusikatäit mett
1 teelusikatäis soola
3/4 tl jämedalt jahvatatud musta pipart

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kanarinnad, punane kapsas, serrano pipar, köömned, koriander, jahvatatud ingver, küüslaugupulber, kaneel, nelk, fenkoli seemned, pipar de arbol, ancho pipar, pasilla pipar, tšillimaitseaine, jahvatatud cayenne'i pipar, piment, moon, mesi

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kapsakastme valmistamiseksBlenderis sega roheline sibul, äädikas, mesi, tšillipiprad, majonees, oliiviõli, sool ja must pipar maitse järgi ning püreesta emulsiooniks.
Sega kausis kapsas, punane sibul ja mooniseemned, lisa kaste ja sega läbi. Sega hulka koriander ning maitsesta soola ja pipraga. Kata kinni ja pane kana röstimise ajaks või 1 tunniks külmkappi.

Kuumuta grill kõrgele kuumusele.

Väikeses kausis sega kokku ancho pulber, pasilla pulber, köömned, koriander, ingver, pruun suhkur, küüslaugupulber, sibulapulber, piment, kaneel, nelk, apteegitill, tšilli, 2 supilusikatäit soola, must pipar ja cayenne'i pipar.
Pintselda kanarindade mõlemad pooled taimeõliga ja maitsesta soolaga. Hõõru iga rinna pealmine külg mõne supilusikatäie maitseaineseguga ja aseta need maitsestatud poolega allapoole grillile. Grilli kuldpruuniks ja kergelt kõrbenud, 3-4 minutit. Pööra rinnad ümber ja jätka grillimist, kuni need on valmis, 4-5 minutit.
Tõsta kana grillilt ja nirista peale musta pipra vinegretti. Kata lõdvalt fooliumiga ja lase 5 minutit seista. Serveeri kapsasalatiga.

Vinegrettikaste musta pipraga

Sega blenderis äädikas, oliiviõli, sinep, mesi, sool ja must pipar ning püreesta ühtlaseks massiks. Kastme saab valmistada kuni päev ette, katta kinni ja hoida külmkapis. Enne serveerimist lase toatemperatuurini soojeneda.