Täidetud kartulid baklažaani-kaviaarikastme, küpsetatud küüslaugu ja hapukoorega
Hääled: 1
Aeg: 1 tund 55 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Baklažaan sobib suurepäraselt mitte ainult tomatite, vaid ka kartulitega. Selle prantsusepärase retsepti tipphetk on crème fraîche, piimatoode, mida toodetakse ja kasutatakse laialdaselt Prantsusmaal ja Belgias. Mõnikord nimetatakse seda ka prantsuse hapukooreks ja tõepoolest on need tooted sarnased mitte ainult välimuse, vaid ka tootmistehnoloogia poolest, kuigi nende omadustes on olulisi erinevusi. Näiteks soovitavad kokad mitte asendada crème fraîche'i hapukoorega, kui roog vajab küpsetamist.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 8 minipunase koorega kartulit (umbes 350 g), pooleks lõigatud
- 1 baklažaan (400–500 g)
- 8 koorimata küüslauguküünt
- 6 spl oliiviõli, pluss natuke lisaks küpsetusplaatide jaoks
- 1/2 tl suitsutatud paprikat
- 1/2 sidruni koor, 2 spl sidrunimahla
- 3/4 tassi värsket peterselli
- 1/4 tassi värskeid piparmündilehti
- 1 väike šalottsibul, peeneks hakitud
- 1 keskmine ploomtomat, peeneks hakitud
- 3 spl. crème fraîche
- Mustad seesamiseemned kaunistuseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: punased kartulid, baklažaani kaaviar, ploomtomatid, šalottsibul, sidrunimahl, paprika, piparmünt, crème fraîche, seesam
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 200 °C-ni. Aseta küpsetusplaadile jahtuma laskv rest.
- Lõika baklažaan pikuti pooleks ja tee viljalihasse kolm pikka sisselõiget: üks keskele ja kaks külgedele (ettevaatlikult, et koort mitte kahjustada). Maitsesta baklažaan soolaga, aseta lõikepind allpool restile ja lase 30 minutit nõrguda.
- Keera baklažaanid ümber ja tõsta need restile jahtuma. Patsuta baklažaanipooled paberrätikutega kuivaks, kraapides kandikult liigse vedeliku ära. Lõika baklažaanid 2,5 cm kuubikuteks ja aseta need küpsetusplaadile.
Aseta koorimata küüslauguküüned baklažaanile. Nirista peale 3 supilusikatäit oliiviõli. Maitsesta ühtlaselt suitsupaprika, soola ja pipraga. Jätka küpsetamist, kuni baklažaan on kuldpruun ja pehme, umbes 30 minutit. Lase jahtuda. - Suurenda ahju temperatuur 220 °C-ni.
Määri küpsetusplaat kergelt taimeõliga. Keskmise suurusega kausis sega kartulid 1 supilusikatäie oliiviõli, 1/2 teelusikatäie soola ja pipraga. Aseta kartulid lõikepinnaga allapoole küpsetusplaadile ja küpseta 13–15 minutit, kuni need on pehmed. Lase jahtuda. - Pane jahtunud baklažaanid köögikombaini. Lisa röstitud küüslauk ja pigista see koorest välja. Lisa sidrunikoor ja -mahl, petersell, piparmünt ja ülejäänud 2 supilusikatäit oliiviõli. Püreesta ühtlaseks massiks. Lisa šalottsibul, tomat ja pulseeri. Maitsesta soola ja pipraga.
- Tee igasse kartulipoolikusse koorimisnoa või väikese lusikaga süvend. Täida kartulid baklažaanimarjaga, kata crème fraîche'iga ja puista peale näpuotsatäis musti seesamiseemneid.
Koka soovitus
Pange see baklažaanikaaviari retsept tähele ja kasutage seda dipikastmena pita, lavaši või võileivakattena serveerimisel..
Retsepti autor - Valerie Bertinelli on Ameerika näitlejanna.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
