Iidne maiade köök
Huvitav artikkel iidse maiade köögi ja selle enimkasutatavate toodete ning roogade kohta.
Iidse maiade kultuuri köök oli eksootiline segu kohalikest teraviljadest ja lihast. Nende koostisosade valmistamine oli üsna intrigeeriv. Liha aeti vardasse ja küpsetati omatehtud kiviahjudes küpseks ning hautati ja hautati vürtsidega. Röstitud liha oli tavaline delikatess erinevatel festivalidel ja pidustustel.
Maiade impeerium saavutas oma tipu 6. sajandil pKr. Sel ajal hõlmas see tänapäeva Mehhiko, Guatemala, Sierra Madre ja osa El Salvadori territooriumi. Mitu aastat enne Hispaania vallutust oli impeerium kriisis ja tõsises languses, erinevalt asteekidest ja inkadest, kes asustasid Mehhiko ja Kesk-Ameerika osi.
Sellest hoolimata oli maiade tsivilisatsioon tuntud oma ainulaadse keele ja kultuuri poolest. Nende tavade ja traditsioonide jälgi võib leida ka tänapäeva kultuuris, kuigi need on läbi teinud olulisi muutusi.
Maiade impeeriumi üks väga huvitavaid aspekte oli nende köök.
Kultiveeritud põllukultuurid
Mais
See on maiade üks traditsioonilisi ja põhilisi toiduaineid. Seda kasvatati tohututes kogustes, kuna põllumajandus oli seal peamine toiduallikas. Põldudel kasvatati mitmesuguseid maisi. Mais koristati, pesti ja jahvatati erinevat tüüpi jahuks, mida seejärel kasutati leiva küpsetamiseks ja muude roogade valmistamiseks.
Squash
Maiad armastasid kõrvitsat, mis oli väga õrna maitsega kõrvits. Nad tegid sellest lameleibu ja täidiseid.
Oad
Pärast maisi olid maiade teine põhitoit oad. Kuigi mustad ja punased oad olid kõige populaarsemad, nautisid maiad ka teisi sorte.
Tšillipipar
Maiade köögis kasutati rohelist, kollast ja punast paprikat. Nad valmistasid neist mitmesuguseid vürtse väga erinevatele roogadele.
Bataat
Bataat oli maiade seas samuti väga populaarne. Tänapäeval on see üks armastatumaid toite Mehhikos.
Liha
Maiad jumaldasid liha. Seda ei söödud ainult rituaalsete teenistuste ajal. Nad eelistasid veiseliha kanale. Ka part oli populaarne. Maiad jahtisid ahve. Jah, nad sõid neid pärast. Söödi ka hirvi, metssigu ja sigu.
On teada, et maiade köögis kasutati laialdaselt õunu, ananasse, papaiat, mageveekalu, guajaavat, tomateid, vanilli, avokaadot, šokolaadi, kilpkonni ja palju muud.
Kõige tavalisemad toidud
Lehttaivad
Lehttaivad, mis asendasid leiba, valmistati maisist, mida esmalt leotati sidrunivees ja seejärel kuivatati hoolikalt. Seejärel jahvatati mais väikesel ristkülikukujulisel kivilaual jahuks ja segati veega. Saadud tainas oli õhuke ja rulliti lamedateks kookideks, mida kutsuti tortilladeks. Lehttaibu küpsetati savigrillil ja söödi mitmesuguste täidistega.
Tortilla retseptid:
Maisitordid
Nisutortillad
Tortilla krõpsud guacamole kastmega
Tamales
Maiade köögi kirjeldus oleks ebatäielik ilma tamalesid mainimata. Ka seda toodet valmistati maisijahust või täpsemalt öeldes maisitõlvikute kuivatatud ja jahvatatud kestadest. Mõnikord kasutati ka banaanilehti. Täidistena kasutati sealiha, kana, juustu, köögivilju ja muid koostisosi. Need mähiti tainasse ja aurutati. Valmis roog lõigati tükkideks ja serveeriti salsaga. Tamales oli tavaliselt iga pidustuse põhiroog.
Tamalese retseptid:
Sealiha tamaled
Kana tamaled
Maisitäidisega tamales
Guacamole
Guacamole't valmistati avokaadodest, mis kasvasid maiade impeeriumis. Roheline viljaliha kühveldati välja ja purustati püreeks, seejärel lisati küüslauk, tomatid ja veidi sidrunimahla. Guacamole't serveeriti traditsiooniliste maisitortillade ja ubadega. Tänapäeval kasutatakse guacamole't tortillade, krõpsude, takode, burritode ja muude toitude täidisena.
Guacamole retseptid:
Küüslauguguacamole
Vürtsikas mango guacamole
Mehhiko guacamole kaste
Jamaica
Jamaica on populaarne värskendav jook. See valmistati hibiskililledest, mida leotati vees ja seejärel lahjendati suhkru või meega. See oli eriti meeldiv juua kuumadel suvekuudel.
Kaasaegsed toidutraditsioonid
Enamik traditsioonilisi Mehhiko hommikusöögiroogasid sisaldavad koostisosi ja toite, mis pärinevad iidse maiade köögist. Nende hulka kuuluvad omlett, avokaadoviil, oad, juust ja praetud jahubanaanid.
Huvitavaid fakte maiade köögi kohta
- Orshad – maiade jook, mis on valmistatud piimast, riisist, suhkrust ja mandlitest. Seda serveeritakse vürtsikate roogadega.
Arvatakse, et kakaotaime avastasid maiad. Aadlikud kasutasid selle jahvatatud kaunu pipra, maisi ja meega joogi valmistamiseks. Seda nimetati šokolaadiks.
Pok chuk on populaarne liharoog. Seda küpsetati aeglaselt sealiha, apelsinimahla ja äädikaga ning serveeriti sibulaga.
– Maiad kasutasid mett jookide ja roogade magustajana.
– Kakaoube kasutati maksevahendina.
– Kakaod kui jooki täiustasid mõnevõrra hispaanlased, kes hakkasid seda jooma piima ja suhkruga.
– Arvatakse, et iidsed maiad olid esimesed, kes selle leiutasid burrito – roog, mis koosneb ubatäidisega leivast.
- Leiutis popkorn, arvatakse samuti kuuluvat maiadele.
– Impeeriumi elanikud kasutasid mulla kurnatuse vältimiseks külvikorda.
Arheoloogilised väljakaevamised näitavad, et meloneid kasutati toidu säilitamiseks. Viljaliha eemaldati, ülejäänud osa kuivatati ainulaadsel viisil, värviti ning kasutati jookide ja toidu hoidmiseks anumatena.
Iidne maiade tsivilisatsioon oli kultuurilisest vaatenurgast väga huvitav. Nende kulinaarsetel retseptidel oli suur mõju arengule. Mehhiko köök Kõige hämmastavam on see, et maiad leiutasid nii palju maitsvaid roogasid väga piiratud koostisosade valikust.
Maiade impeerium saavutas oma tipu 6. sajandil pKr. Sel ajal hõlmas see tänapäeva Mehhiko, Guatemala, Sierra Madre ja osa El Salvadori territooriumi. Mitu aastat enne Hispaania vallutust oli impeerium kriisis ja tõsises languses, erinevalt asteekidest ja inkadest, kes asustasid Mehhiko ja Kesk-Ameerika osi.
Sellest hoolimata oli maiade tsivilisatsioon tuntud oma ainulaadse keele ja kultuuri poolest. Nende tavade ja traditsioonide jälgi võib leida ka tänapäeva kultuuris, kuigi need on läbi teinud olulisi muutusi.
Maiade impeeriumi üks väga huvitavaid aspekte oli nende köök.
Kultiveeritud põllukultuurid
Mais
See on maiade üks traditsioonilisi ja põhilisi toiduaineid. Seda kasvatati tohututes kogustes, kuna põllumajandus oli seal peamine toiduallikas. Põldudel kasvatati mitmesuguseid maisi. Mais koristati, pesti ja jahvatati erinevat tüüpi jahuks, mida seejärel kasutati leiva küpsetamiseks ja muude roogade valmistamiseks.
Squash
Maiad armastasid kõrvitsat, mis oli väga õrna maitsega kõrvits. Nad tegid sellest lameleibu ja täidiseid.
Oad
Pärast maisi olid maiade teine põhitoit oad. Kuigi mustad ja punased oad olid kõige populaarsemad, nautisid maiad ka teisi sorte.
Tšillipipar
Maiade köögis kasutati rohelist, kollast ja punast paprikat. Nad valmistasid neist mitmesuguseid vürtse väga erinevatele roogadele.
Bataat
Bataat oli maiade seas samuti väga populaarne. Tänapäeval on see üks armastatumaid toite Mehhikos.
Liha
Maiad jumaldasid liha. Seda ei söödud ainult rituaalsete teenistuste ajal. Nad eelistasid veiseliha kanale. Ka part oli populaarne. Maiad jahtisid ahve. Jah, nad sõid neid pärast. Söödi ka hirvi, metssigu ja sigu.
On teada, et maiade köögis kasutati laialdaselt õunu, ananasse, papaiat, mageveekalu, guajaavat, tomateid, vanilli, avokaadot, šokolaadi, kilpkonni ja palju muud.
Kõige tavalisemad toidud
Lehttaivad
Lehttaivad, mis asendasid leiba, valmistati maisist, mida esmalt leotati sidrunivees ja seejärel kuivatati hoolikalt. Seejärel jahvatati mais väikesel ristkülikukujulisel kivilaual jahuks ja segati veega. Saadud tainas oli õhuke ja rulliti lamedateks kookideks, mida kutsuti tortilladeks. Lehttaibu küpsetati savigrillil ja söödi mitmesuguste täidistega.
Tortilla retseptid:
Maisitordid
Nisutortillad
Tortilla krõpsud guacamole kastmega
Tamales
Maiade köögi kirjeldus oleks ebatäielik ilma tamalesid mainimata. Ka seda toodet valmistati maisijahust või täpsemalt öeldes maisitõlvikute kuivatatud ja jahvatatud kestadest. Mõnikord kasutati ka banaanilehti. Täidistena kasutati sealiha, kana, juustu, köögivilju ja muid koostisosi. Need mähiti tainasse ja aurutati. Valmis roog lõigati tükkideks ja serveeriti salsaga. Tamales oli tavaliselt iga pidustuse põhiroog.
Tamalese retseptid:
Sealiha tamaled
Kana tamaled
Maisitäidisega tamales
Guacamole
Guacamole't valmistati avokaadodest, mis kasvasid maiade impeeriumis. Roheline viljaliha kühveldati välja ja purustati püreeks, seejärel lisati küüslauk, tomatid ja veidi sidrunimahla. Guacamole't serveeriti traditsiooniliste maisitortillade ja ubadega. Tänapäeval kasutatakse guacamole't tortillade, krõpsude, takode, burritode ja muude toitude täidisena.
Guacamole retseptid:
Küüslauguguacamole
Vürtsikas mango guacamole
Mehhiko guacamole kaste
Jamaica
Jamaica on populaarne värskendav jook. See valmistati hibiskililledest, mida leotati vees ja seejärel lahjendati suhkru või meega. See oli eriti meeldiv juua kuumadel suvekuudel.
Kaasaegsed toidutraditsioonid
Enamik traditsioonilisi Mehhiko hommikusöögiroogasid sisaldavad koostisosi ja toite, mis pärinevad iidse maiade köögist. Nende hulka kuuluvad omlett, avokaadoviil, oad, juust ja praetud jahubanaanid.
Huvitavaid fakte maiade köögi kohta
- Orshad – maiade jook, mis on valmistatud piimast, riisist, suhkrust ja mandlitest. Seda serveeritakse vürtsikate roogadega.
Arvatakse, et kakaotaime avastasid maiad. Aadlikud kasutasid selle jahvatatud kaunu pipra, maisi ja meega joogi valmistamiseks. Seda nimetati šokolaadiks.
Pok chuk on populaarne liharoog. Seda küpsetati aeglaselt sealiha, apelsinimahla ja äädikaga ning serveeriti sibulaga.
– Maiad kasutasid mett jookide ja roogade magustajana.
– Kakaoube kasutati maksevahendina.
– Kakaod kui jooki täiustasid mõnevõrra hispaanlased, kes hakkasid seda jooma piima ja suhkruga.
– Arvatakse, et iidsed maiad olid esimesed, kes selle leiutasid burrito – roog, mis koosneb ubatäidisega leivast.
- Leiutis popkorn, arvatakse samuti kuuluvat maiadele.
– Impeeriumi elanikud kasutasid mulla kurnatuse vältimiseks külvikorda.
Arheoloogilised väljakaevamised näitavad, et meloneid kasutati toidu säilitamiseks. Viljaliha eemaldati, ülejäänud osa kuivatati ainulaadsel viisil, värviti ning kasutati jookide ja toidu hoidmiseks anumatena.
Iidne maiade tsivilisatsioon oli kultuurilisest vaatenurgast väga huvitav. Nende kulinaarsetel retseptidel oli suur mõju arengule. Mehhiko köök Kõige hämmastavam on see, et maiad leiutasid nii palju maitsvaid roogasid väga piiratud koostisosade valikust.
Tõlge: Natalia Semenova "TopCook"
Hääled: 1
Kategooriad:
Seotud artiklid
