Kana burritod ubade ja punase kapsaga vürtsikas kastmes

Hääled: 2

Kuidas valmistada - kanaburritosid ubade ja punase kapsaga vürtsikas kastmes

Aeg: 1 tund ja 5 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Retsept Mehhiko kiirtoitKanaburritod ubade ja punase kapsaga vürtsikas kastmes. Kanarindu hautati vürtside ja köögiviljadega. Seejärel tükeldati need ribadeks, segati kastmega ja asetati koos ubade ja kapsaga tortiljadele. Tortiljad keerati rulli, peale puistati cheddari juust. Tšillikaste valmistati kanarindade keetmisel järele jäänud kanapuljongist koos tequila, õunasiidriäädika, vahtrasiirupi ja Worcestershire'i kastmega.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kanarindade valmistamiseks:

4 tervet kondiga ja nahaga kanarinda või 3 tervet broilerkana (1800 g igaüks)
1 spl musta pipratera
8 küüslauguküünt, purustatud
4 suurt loorberilehte
4 porgandit, jämedalt hakitud
4 varre sellerit, jämedalt hakitud
2 sidrunit, viiludeks lõigatud
2 sibulat, lõigatud neljaks osaks
Hunnik värskeid ürte: petersell, rosmariin ja tüümianiga, seo kööginööriga kinni
Jäme sool

Täidise ettevalmistamiseks:

2 purki (400 g kumbki) küpsetatud ube tomatikastmes
350 g kuumvalget cheddari
2 pitsi tequilat või mezcali (88 ml)
3–4 kuivatatud guajillo paprikat või New Mexico punast tšillipipart, varred ja seemned eemaldatud
2,5 tassi kanapuljongit
1 spl naturaalset ketšupit
1/4 tassi pluss 2 supilusikatäit õunasiidriäädikat
2 spl 1 fariinsuhkrut
2 spl. Worcestershire'i kaste
2 supilusikatäit tumedat vahtrasiirupit
4 küüslauguküünt
Jäme sool
3 laimi
1 väike apelsin
1/3 spl pluss 1 spl oliiviõli
4 viilu suitsutatud peekonit, hakitud
1 punane sibul, pooleks lõigatud (üks pool kuubikuteks lõigatud)
1/4 tassi grillikaste
2 tl jämedalt jahvatatud musta pipart
1 väike punane kapsas, peeneks hakitud (umbes 450 g)
8 suurt nisutortillat
(retsept nisutortillad, retsept maisitortillad)

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kanarinnad, kana, küüslauk, porgand, seller, sidrun, sibulad, petersell, rosmariin, tüümian, küpsetatud oad, cheddari juust, tequila, guajillo pipar, ketšup, õunasiidriäädikas, Worcestershire'i kaste, punane kapsas

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kanarindade valmistamine: Pane liha väga suurde keedunõusse või jaga vajadusel kaheks.

Aseta panni kõrvale pipraterad, küüslauk, loorberilehed, porgandid, seller, sidrunid, sibulad ja hunnik ürte ning puista peale soola. Lisa piisavalt vett, et liha oleks täielikult kaetud. Lase keema tõusta. Seejärel alanda kuumust ja aeg-ajalt liha keerates hauta 1,5 tundi.

Võta kanarinnad puljongist välja ja lase jahtuda. Kui rinnad on jahtunud, eemalda liha kontidelt ja nahalt ning haki peeneks. Kurna puljong, jättes 2,5 tassi kastme jaoks, ja pane ülejäänu kõrvale järgmiseks kasutuskorraks (puljongit peaks tulema 4-5 liitrit).
Valmista kaste: Prae tšillipipraid suurel pannil keskmisel kuumusel, aeg-ajalt keerates, kuni need on kuldpruunid, 2–3 minutit.

Lisa puljong ja lase keema tõusta. Vähenda kuumust ja hauta tasasel tulel, kuni tšillid on pehmed, 15–20 minutit. Vala tšilli ja puljongi segu pannilt köögikombaini ja püreesta ühtlaseks massiks. Riivi peeneks 1 supilusikatäis apelsini- ja laimikoort.

Kuumuta pann uuesti kuumaks, vala sisse puljong, tequila, 2 supilusikatäit õunasiidriäädikat, vahtrasiirup, Worcestershire'i kaste, apelsini ja ühe laimi mahl.

Lisa riivitud apelsini- ja laimikoor, ketšup, fariinsuhkur ja 2 hakitud küüslauguküünt; kuumuta segades 20 minutit. Lisa 4 tassi kana ja sega kastmega. Hoia soojas.
Valmista oad ette: Prae peekonit madalas praepannil keskmisel kuumusel supilusikatäies oliiviõlis. Lisa hakitud sibul ja 2 purustatud küüslauguküünt ning kuumuta 3–4 minutit, kuni see on pehmenenud.

Sega hulka küpsetatud oad, grillikaste ja must pipar ning kuumuta segades, kuni segu on läbi kuumenenud.
Punase kapsa valmistamine: Suures kausis sega 1/4 tassi õunasiidriäädikat ülejäänud kahe laimi mahlaga, lisa punane kapsas, 1/3 tassi oliiviõli ja ülejäänud õhukeselt viilutatud sibulapool. Sega ja maitsesta soola ja pipraga. Enne kasutamist pigista liigne vedelik välja.
Prae nisutortillasid mõlemalt poolt 30 sekundit. Aseta iga tortilla servale kanatükk, kata oad, kapsas ja veidi cheddari juustu ning keera tihedalt rulli. Serveeri burritod kohe.

Kutsume teid kõike vaatama Rachel Ray retseptid.