Vürtsikad kanarinnad kartuligratääni ja punase kapsaga

Hääled: 3

Kuidas valmistada - vürtsikaid kanarindu kartuligratääni ja punase kapsaga

Aeg: 2 tundi 7 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 2

Teise roa retsept on Hiina vürtsiseguga praetud kanarinnad. Kartuligratään koore, parmesani juustu ja tüümianiga. Ning punases veinis hautatud punane kapsas.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kartuligratääni jaoks:

2-3 kartulit, koorige ja lõigake köögiviljalõikuriga 1,5 mm paksusteks viiludeks.
1/2 tassi rasket koort
1/4 tassi riivitud Parmesani või Gruyère'i juustu, pluss 4 supilusikatäit puistamiseks
2 tl kuivatatud tüümiani või 2 supilusikatäit hakitud värsket tüümianilehti
1 teelusikatäis jämedat soola
1 tl värskelt jahvatatud musta pipart

Punase kapsa puhul:

6 viilu peekonit, ribadeks lõigatud
1 suur punane sibul, hakitud (umbes 1 tass)
1/2 punast kapsast, hakitud (umbes 2 tassi)
1 spl suhkrut
2 teelusikatäit jämedat soola
1 tl purustatud musta pipart
1/2 tassi punast veini
1/4 tassi palsamiäädikas

Kanarindade valmistamiseks:

2 spl oliiviõli
2 tl Hiina maitseaineid Viis vürtsi
1 teelusikatäis küüslaugupulbrit
1 teelusikatäis jämedat soola
1 tl purustatud musta pipart
2 kanarindafileed (170 g kumbki)
2 spl (30 g) võid

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kartul, kreem, Parmesani juust, Gruyère'i juust, tüümian, peekon, punane sibul, punane kapsas, punane vein, palsamiäädikas, viie vürtsi maitseaine, küüslaugupulber, kanarinnad

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 200°C-ni.
Kartuligratääni valmistamine: sega hoolikalt kartul koore, parmesani juustu ja tüümianiga, maitsesta soola ja pipraga. Valmista ette kaks ümmargust küpsetusvormi (kumbki 100 ml), määrides need õliga.

Aseta kartuliviilud ettevalmistatud vormidesse, suru need tihedalt kokku ja kuhja need üles. Täida iga vorm 3/4 tassi ülejäänud kooreseguga; kata fooliumiga. Aseta vormid küpsetusplaadile ja küpseta ahjus, kuni kartulid on pehmed, umbes 30–45 minutit. (Küpsust saad kontrollida hambatikuga.) Eemalda foolium vormid ahjust välja võtmata.

Puista kartulitele 2 supilusikatäit ülejäänud parmesani juustu ja jätka küpsetamist kuni kuldpruunini, umbes 4–8 minutit. Võta pann ahjust välja ja lase puhata. Pärast aja möödumist libista noateraga iga panni sisemus läbi, et gratäänid hõlpsalt eemaldada, seejärel kummuta sisu serveerimisalusele.

Kapsa valmistamine: Kuumuta madalas pannil peekonirasva keskmisel kuumusel 5–8 minutit. Tõsta peekon vaagnale, jättes kõrvale 3–4 supilusikatäit pannil olevast rasvast. Lisa sibul ja prae 5–7 minutit. Sega hulka punane kapsas, suhkur, sool ja must pipar ning jätka kuumutamist veel 6–8 minutit. Vala juurde punane vein, sega ja hauta kaane all, kuni vedelik on peaaegu aurustunud, umbes 8–12 minutit. Sega hulka palsamiäädikas ja kuumuta umbes 1–3 minutit. Lülita kuumus välja ja lisa praetud peekon.
Kanarindade valmistamine: Vahusta keskmises kausis oliiviõli maitseainete, küüslaugupulbri, soola ja pipraga. Lisa kanarinnad marinaadi ja sega läbi, et need oleksid korralikult marinaadiga kaetud, seejärel lase neil 10–15 minutit seista. Prae rinnad pannil keskmisel kuumusel, esmalt 4–5 minutit ühelt poolt, seejärel 6 minutit teiselt poolt. Aseta praetud kanarinnad lõikelauale ja pintselda igaüks 1 supilusikatäie (15 g) võiga. Kata fooliumiga ja lase neil 5 minutit puhata, seejärel lõika pikuti viiludeks.
Serveeri rooga: Aseta iga taldriku keskele väike kapsahunnik, aseta kana peale ja aseta kartuligratään selle kõrvale.