Sealiha tamaled

Hääled: 6

Roa foto: Kat Teutsch

Aeg: 3 tundi 55 minutit
Keerukus: keskmine
Kogus: 24 tamale't

Sealiha tamales - üksikasjalik retsept.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1,2 kg kondita sealiha õla, lõigatud 7 cm tükkideks
1 sibul, lõigatud neljaks osaks
4 oksa värsket tüümiani või 2 tl kuivatatud tüümiani
2 tl kuivatatud oreganot
2 loorberilehte
12 musta pipratera
24 kuivatatud maisikesta
2 tl jahvatatud köömneid
1/3 tassi ja 1/2 tl tšillipulbrit (Tšillipipra maitseainesegu retsepti vaata siit)
1 küüslauguküüs, hakitud
2 teelusikatäit nisujahu
2 teelusikatäit suhkrut
1 spl taimeõli
4 tassi maisijahu
1 1/3 tassi seapekki
Jäme sool

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: sealiha, sibulad, tüümian, oregano, loorberileht, must pipar, maisikesta, köömned, küüslauk, jahu, maisijahu, seapekk, tšillimaitseaine

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Valmista täidis: Pane hakitud liha kastrulisse ja kata 6 tassi külma veega. Lisa 2 teelusikatäit soola, sibul, tüümian, pune, loorberilehed ja pipraterad, kata kaanega ja lase keema tõusta. Vähenda kuumust ja reguleeri temperatuuri nii, et vesi püsiks tasasel tulel. hautatud sealihakuni liha on pehme, 1,5–2 tundi. Tõsta liha vaagnale ja eralda kiududeks. Kurna puljong, vala see potti tagasi ja hoia soojas..
Samal ajal pane maisikestad kaussi ja kata kuuma veega. Suru taldrikuga alla, et kõik kestad oleksid täielikult vee all. Leota umbes tund aega, kuni kestad on painduvad.

Sega suurel pannil sealiha, köömned, 1/3 tassi tšillipulbrit, küüslauk, jahu, suhkur, taimeõli ja 1 tass veisepuljongit. Lase keema tõusta ja hauta keskmisel kuumusel aeg-ajalt segades, kuni vedelik on aurustunud, umbes 25 minutit.
Valmista tainas ette: Suures kausis sega kokku maisijahu, seapekk, 2 teelusikatäit soola, 1/2 teelusikatäit tšillipulbrit ja 2 2/3 tassi veisepuljongit. Sega ühtlaseks massiks.
Tamalete valmistamine: Võta lehed veest välja ja patsuta kuivaks. Aseta lehed puhtale pinnale, visates ära väikesed või rebenenud lehekesed. Aseta iga lehe keskele 3 supilusikatäit tainast ja laota see ühtlaselt laiali, jättes iga serva ümber 2,5 cm (1 tolli) laiuse äärise. Seejärel aseta taina keskele 2 supilusikatäit sealiha ja laota see ühtlaselt laiali. Rulli tamale rulli, veendudes, et täidis jääb taina sisse. Seejärel murra otsad sisse ja seo kööginööriga kinni.
Aseta aurutuskorv suurde potti, mis on täidetud 2,5–5 cm veega. Pane tamaled korvi ja kata pott kaanega. Kuumuta vesi keemiseni ja auruta tamaleid, kuni tainas lehtedest eraldub, umbes 1 tund. Võta tamaled aurutist välja ja lase veidi jahtuda.