Kõrvitsa tamales

Hääled: 2

Aeg: 2 tundi 30 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 12

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 484, rasva koguhulk 28 G., küllastunud rasvad 3 G., valgud 8 G., süsivesikud 58 G., kiudaine 6 G., kolesterool 0 mg naatrium 774 mg suhkur 14 G.

Mehhiko tamaled on maisitaina tükid, mis on täidetud maisikestadesse mähitud ja aurutatud. Väikesed tamaled sobivad ideaalselt peolaua meeneteks, suuremad aga on suurepärane viis pühadelaua külalistele muljet avaldada silmatorkava roa ja ainulaadse esitlusega. Valmista taimetoitlastele mõeldud tamaled muskaatkõrvitsast. See retsept sisaldab kõrvitsat nii maisitainasse kui ka täidisesse, kus selle loomulikku magusust tasakaalustavad ideaalselt vürtsikad chipotle paprikad, soolased oliivid, hapukad kapparid ja mahlane koriander.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Tainas

2 tassi tükeldatud kõrvitsat
3 tassi köögiviljapuljongit
0,5 tassi hakitud rohelist sibulat, 6 rohelist
1 supilusikatäis chipotle paprikat adobo kastmes
2 küüslauguküünt, purustatud
2 teelusikatäit jämedat soola
1 tl jahvatatud köömneid
3 tassi masa harina jahu, eelistatavalt Colombia oma
3/4 tassi oliiviõli
0,5 tassi taimeõli

Täidis

2 spl oliiviõli
1 väike hunnik rohelist sibulat, peeneks hakitud, umbes 0,5 tassi
4 küüslauguküünt, purustatud
2 õhukeselt viilutatud chipotle paprikat adobo kastmes
1 tl jahvatatud köömneid
2 teelusikatäit jämedat soola
1/2 tassi hakitud Hispaania pimento oliive
0,5 tassi kuldseid rosinaid
1/4 tassi kapparid
1 tass köögiviljapuljongit
1 tl peenelt riivitud apelsinikoort
0,5 tassi hakitud värsket koriandrit
Umbes 16 tavalist maisikestade lehte või 22 väikest lehte (leota vees pehmenemiseks)
Kuum kaste serveerimiseks, valikuline

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: muskaatkõrvits, maisikesta, rosina, Apelsinikoor, tšillipiprad adobokastmes, oliiv, kapparid, köömned

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Tainas:

Pane muskaatkõrvits keskmise suurusega kastrulisse koos puljongi, rohelise sibula, adobokastme, küüslaugu, soola ja köömnetega. Lase keema tõusta ja hauta umbes 15 minutit, kuni kõrvits on pehme.
Tõsta kõrvits vahukulbiga ahjust välja, hoides puljongi pannil alles. Pane pool kõrvitsast täidise jaoks kõrvale ja purusta seejärel ülejäänud kõrvits suures kausis. Sega kahvliga hulka masa harina jahu. Vala puljong aeglaselt täidisesse, segades kahvliga (või kätega) ühtlaseks massiks. Vahusta aeglaselt sisse oliiviõli ja taimeõli, vähehaaval, kuni tainas on pehme ja niiske. Kata kilega ja pane kõrvale.

Täidis:

Kuumuta oliiviõli suurel pannil keskmisel kuumusel. Lisa roheline sibul, küüslauk, tšillipipar, köömned ja sool ning kuumuta, kuni sibul on pehmenenud, umbes 1 minut. Lisa kõrvale pandud kõrvits, oliivid, rosinad ja kapparid ning kuumuta, segades õrnalt, et koostisosad ühtlaselt jaotuksid, veel umbes 1 minut. Lisa puljong ja apelsinikoor ning kuumuta, aeg-ajalt segades, kuni puljong on kergelt imendunud, umbes 2 minutit. Sega hulka koriander ja eemalda tulelt.
Assamblee:

Lõika 2 maisikesta 24-tollisteks ja 1,5-tollisteks tükkideks. Aseta ülejäänud leotatud kestad lõikelauale, avatud pool ülespoole. Pane iga kesta keskele umbes 1/4 tassi tainast, jättes kesta nii palju, et see kataks tamale. Pane peale 2-3 supilusikatäit täidist. Seejärel kata täidis veel 2-3 supilusikatäit tainast. Mähi kesta avatud pool täidise ümber, keera otsad kokku ja seo lõigatud ribadega kinni.
Aseta 25 cm (10-tolline) aurutuskorv kastrulisse. Pane tamaled aurutisse, kata kaanega ja auruta, kuni koor on kergelt klaasjas, umbes 50 minutit. Võta tamaled aurutist välja ja lase 5–10 minutit seista. Serveeri kuuma kastmega.