Tamale pirukas
Hääled: 1
Aeg: 1 tund 35 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8
Tamale pirukas on traditsiooniline edelaosariikide vormiroog. See on täidetud hakklihaga, mis on hautatud tomatite, piirkonnale tüüpiliste vürtside (tšillipulber, chipotle), paprikate ja maisiga ning kaetud aromaatse maisileivakattega. Poblano paprikad ja tomatid annavad täidisele eriti mahlase tekstuuri, muutes selle maitsvaks dipikastmeks värske ja sooja maisileiva kõrvale. Paprikate maitse tugevdamiseks ja koorimise hõlbustamiseks grilli neid kuni pruunistumiseni või hoia neid lihtsalt gaasipliidi kohal.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Täidis
- 0,7 kg hakkliha
- 450 g toorest Mehhiko chorizo vorsti, ümbrised eemaldatud
- 3 poblano paprikat
- 3 supilusikatäit taimeõli
- 1 valge sibul, tükeldatud
- 3 küüslauguküünt, peeneks hakitud
- 1 spl tšillipulbrit
- 1,5–2 tl chipotle tšillipulbrit
- 0,5 tl jahvatatud kaneeli
- 1/4 tl jahvatatud nelki
- 2 x 425 g purki hakitud tomateid
- 2 tassi külmutatud maisiterasid
- 1 teelusikatäis Worcestershire'i kastet
- 3/4 tassi hakitud värsket koriandrit
Lisandid
- 1 ja 1/4 tassi kollast maisijahu
- 3/4 tassi premium-jahu
- 1 spl suhkrut
- 1,5 tl küpsetuspulbrit
- 3/4 tl söögisoodat
- 6 supilusikatäit soolamata võid, sulatatud
- 1 tass hapupiima või keefirit
- 2 suurt muna, kergelt lahtiklopitud
- 1,5 tassi riivitud teravat cheddarit (umbes 170 g)
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: hakkliha, chorizo vorst, poblano pipar, mais, tšillipipar, kaneel, nelk, maisijahu, cheddari juust, hapupiim, keefir, munad
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Valmista täidisGrilli poblano paprikaid otse gaasipliidil või ahjus resti all, tangidega keerates, kuni need on igast küljest kõrbenud, umbes 10 minutit. Tõsta kaussi, kata taldrikuga ja lase umbes 10 minutit jahtuda. Kraabi maha kõrbenud koor, seejärel haki paprikad, eemaldades varred ja seemned; pane kõrvale.
- Kuumuta suures kastrulis keskmisel-kõrgel kuumusel 2 supilusikatäit taimeõli. Lisa hakkliha, chorizo ja 3/4 teelusikatäit jämedat soola ning kuumuta, segades ja puulusikaga purustades hakkliha, umbes 8 minutit; tõsta kaussi.
- Kuumuta samas potis keskmisel-kõrgel kuumusel ülejäänud 1 supilusikatäis taimeõli. Lisa sibul, küüslauk ja 1/2 teelusikatäit jämedat soola ning kuumuta aeg-ajalt segades umbes 5 minutit, kuni need on pehmenenud. Lisa tšillipulber, chipotle pulber, kaneel ja nelk ning kuumuta segades 1 minut, kuni vürtsid on röstitud. Pane liha potti tagasi ja lisa tomatid, mais, Worcestershire'i kaste ja röstitud poblano paprikad. Lase keema tõusta, seejärel alanda kuumust keskmise-madalale ja hauta 10 minutit; maitsesta soolaga ja sega hulka koriander. Vala segu 3-liitrisesse vormi.
- Kuumuta ahi 190°C-ni.
- Valmista pealekateKausis klopi kokku maisitärklis, nisujahu, suhkur, küpsetuspulber, söögisooda ja 1/2 teelusikatäit jämedat soola. Teises kausis klopi kokku sulatatud või, hapupiim ja munad. Sega kuivad koostisosad märgade koostisosadega ja sõtku tainas; sega hulka juust.
- Lusikaga tõsta tainas täidise peale ja laota see lusika tagaküljega ühtlaseks kihiks laiali. Küpseta, kuni täidis mullitab ja kate on kuldpruun, umbes 30 minutit. Lase 10 minutit seista ja serveeri.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
