Hernestest valmistatud sambar
Hääled: 3
Aeg: 40 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 4–6
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 4–6
Hernestest pärit sambar - detailne retsept.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1/2 tassi kollaseid poolitatud herneid (tur dal)
- 1 kartul, kooritud ja lõigatud 0,5 cm kuubikuteks keetmiseks
- 1 tass jämedalt hakitud värskeid tomateid
- 1/3 tassi hakitud rohelisi ube (2,5 cm pikkused)
- 1 roheline tšillipipar, pikuti pooleks lõigatud
- 1 ja 1/4 tassi pluss 2 tassi vett
- 1/8 tl jahvatatud kurkumit
- 1/4 tl tamarindi kontsentraati
- 1 spl kuuma vett
- 1/8 tl sinepiseemneid
- 1/4 tl lambaläätse seemneid
- 1/8 tl jahvatatud asafoetida't
- 1 spl taimeõli
- 1,5 tl soola
- 1 spl Sambari vürtsisegu
- 1 tass jämedalt hakitud sibulat
- 5-6 oksa koriandrit
- 10 karrilehte või 2 loorberilehte
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: herned, rohelised oad, kartul, tomatid, tšillipipar, sibulad, kurkum, sinepiseemned, loorberileht, ingveri juur, Macis, koriander, tamarind, lambalääts, karri lehed, Asafoetida, sambar masala
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Sega väikeses kastrulis poolitatud herned ehk toor dal, 1 1/4 tassi vett ja kurkum ning lase keema tõusta. Vähenda kuumust ja hauta kaane all 30 minutit, kuni herned on väga pehmed (poolitatud herneste puhul umbes 45 minutit).
- Dali keetmise ajal lahusta tamarindi kontsentraat supilusikatäies kuumas vees.
3-kvartrises kaanega kastrulis prae sinepiseemneid, lambaläätse seemneid ja asafoetida õlis keskmisel-kõrgel kuumusel, kuni sinepiseemned hakkavad praksuma.
Mõni sekund pärast seemnete praksumist lisa pannile 2 tassi vett, soola, sambar masala (vürtsisegu ingverist, kardemonist, asafoetida'st, nelgist, kaneelist, koriandrist, köömnetest, kurkumitest, muskaatpähklist, muskaatpähklist, lambaläätse seemnetest, mustast piprast, sinepist, tšillipiprast ja soolast), lahjendatud tamarind, kartulid, tomatid, sibul, rohelised oad, roheline tšilli, koriandri ja karri lehed ning hauta keskmisel-madalal kuumusel umbes 20 minutit, kuni kartulid on pehmed. - Kui dal on keedetud ja täiesti pehme, purusta see kartulipurusti või lusika tagaküljega 6-8 korda, et moodustuks suured tükid. Lisa see kastrulisse koos ettevalmistatud köögivilja- ja maitseaineseguga ning hauta veel 10 minutit. Vajadusel lisa vett, kuni segu on supilaadse konsistentsiga.
Kategooriad:
retsept / Õhtusöök / Supid / Kreemjad supid / India köök
Sarnased retseptid
