Türgi leib
Hiljutise süsivesikute foobia ja dieeditrendi tõttu süüakse leiba üha vähem. Kuid Türgi köögis see nii ei ole. Seal on leib põhitoit, iga toidukorra lahutamatu osa.
Türgi on üks maailma suurimaid leivatarbijaid, kus iga inimene tarbib aastas üle 100 kilogrammi leiba. Arvestades, et Türgi rahvaarv on üle 75 miljoni, on selge, kui palju leiba nad tegelikult tarbivad.
Leiba süüakse alati hommikusöögiks, serveeritakse lõuna- ja õhtusöögiks soojade roogadega, sellest tehakse võileibu ning süüakse ka juustu, liha ja praekalaga.
Türgi võileivad meenutavad pigem läänelikke võileibu. Neid ostavad enamasti töötavad inimesed, kellel pole aega pikka aega restoranides istuda. Türklased armastavad väga lamedaid saiu, mida saab kasutada grillitud liha ja muude toitude pakkimiseks.
Pole ime, et sajad suured ja väikesed pagaritöökojad toodavad iga päev värsket leiba, mis seejärel jaotatakse supermarketitesse ja kauplustesse üle kogu riigi.
Klassikaline Türgi leib - Valge. See on valmistatud pikkade pätside kujul, millel on koonilised otsad ja kõrgendatud keskosa. Selle leiva koorik peaks olema õhuke ja krõbe ning sisu valge, niiske ja poorne.
Väga populaarsed seesamiseemnetega leivad, bagelid nimega Simit ja palju teisi pagaritoodete sorte.
Püha Ramadani kuu ajal müüvad kohalikud pagaritöökojad spetsiaalset lameda leiva vormi nimega pide.
Suurtes supermarketites leiate lähedalasuvates pagaritöökodades küpsetatud leiba, mida nimetatakse "Ekmeyi röstsai", mis tõlkes tähendab "grillitud juustuvõileivaleib". Grillitud juustuvõileivad on Türgis väga populaarne eelroog.
Türgi poodidest leiab tavapäraseid hamburgereid ja hot doge. Samuti on seal maitsvaid hommikusöögileibu nimega bazlama.
Hiljuti on Türgi linnades hakanud tekkima "leivaputkaid". Need poed müüvad igasugust leiba, sealhulgas kiudainerikkaid ja gluteenivabu variante, aga ka välismaalt pärit leiba.
Artikli autor: Natalia Semenova "TopCook"
Kategooriad:
Seotud artiklid
