Traditsiooniline poke-kauss
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Kalorid 319, rasva koguhulk 7 G., küllastunud rasvad 2 G., valgud 35 G., süsivesikud 30 G., kiudaine 1 G., kolesterool 82 mg naatrium 694 mg suhkur 2 G.
Poke, mis oli kunagi Hawaii suupiste, on viimastel aastatel kogu maailmas populaarsust kogunud. Mis see trendikas roog on, küsite? Kuigi hawaii elanikud on ajalooliselt söönud värskelt püütud kala, mida on hõõrutud meresoolaga, segatud merevetikate ja purustatud kukui pähklitega, ilmus ametlik nimetus poke, mis tähendab "tükkideks lõikama", alles 1960. aastatel. Kui Aasia immigrandid hakkasid Hawaiile saabuma, hakkasid nad poke'le lisama oma köögist pärit koostisosi, nagu sojakaste, roheline sibul, seesamiõli ja furikake. Tänapäeval valmistatakse poket lisaks kalale ka mitmesuguste mereandidega, sealhulgas kaheksajala ja krabiga, ning seda maitsestatakse tofu, avokaado, jalapeño, tšillipipra, küüslaugu, ingveri ja paljude teiste koostisosadega. Poket serveeritakse eelroana ja teistes roogades, näiteks takodes, kuid Hawaiil peetakse kõige traditsioonilisemaks vormiks poke-kaussi riisiga. Selle retsepti jaoks sobib iga sushikvaliteediga kala. Kui lõikate kala ette, hoidke seda kuivalt paberrätikutel külmkapis.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 900 g sushikvaliteediga kala (soovitame kollaseuim-tuunikala või sinist marliini)
- 3 supilusikatäit sojakastet
- 2 supilusikatäit ponzu kastet
- 2 supilusikatäit röstitud seesamiseemneid
- 1 spl tobikot (või muud väikest kaaviari)
- 1 spl tumedat seesamiõli
- 1 kamp rohelist sibulat, hakitud (umbes 1/3 tassi)
- Pool magusat sibulat, õhukeselt viilutatud
- 1 tass ümarateralist sushi riisi
- Furikake ja unagi kaste serveerimiseks
Soovitame
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Lõika kala 1–2 cm suurusteks kuubikuteks. Sega kausis sojakastme, ponzu, seesamiseemnete, tobiko, seesamiõli, rohelise sibula ja magusa sibulaga. Pane külmkappi vähemalt 20 minutiks ja kuni 2 tunniks.
- Samal ajal keeda riisi. Loputa riisi külma veega 3-5 korda, kuni vesi on selge. Lisa riis kastrulisse või riisikeetjasse ja kata 1 tassi külma veega. Kui kasutad kastrulit, lase keskmisel-kõrgel kuumusel keema tõusta. Kui vesi keeb, alanda kuumust ja hauta kaane all 10-15 minutit, kuni riis keeb. Tõsta riis tulelt ja lase kaane all 10 minutit seista, seejärel sega kahvliga kohevaks.
- Serveerimiseks lisa kaussi soovitud kogus riisi. Lusikaga tõsta peale umbes 200 grammi poke'i. Serveeri maitse järgi furikake ja unagi kastmega. Head isu!
Kategooriad:
Sarnased retseptid
