Mehhiko traditsiooniline magus leib

Hääled: 2

Kuidas teha - magusat leiba, traditsiooniline Mehhiko

Aeg: 2 tundi 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 16

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 189, rasva koguhulk 10 G., küllastunud rasvad G., valgud 2 G., süsivesikud 24 G., kiudaine G., kolesterool mg naatrium mg suhkur G.

Pan dulce (hispaania keeles) pan dulce (Magus leib) on populaarne Mehhiko küpsetis, mida on saadaval arvukate saiakeste ja küpsiste kujul, kokku 500–2000 sorti. Mehhiko magusat leiba peetakse üheks maailma mitmekesisemaks, eriti arvestades, et selle arengut mõjutasid nii Hispaania kui ka Prantsuse köök.

See retsept esindab kõige lihtsamat ja levinumat pan dulce'i tüüpi, kus conchas-sai küpsetatakse suhkrukattega, millele saab noaga keerulisi mustreid teha. Tulemus pärast küpsetamist on mitte ainult ilus ja mustriline, vaid ka uskumatult maitsev, imelise tekstuuriga, pehme puruga ja krõbeda kattega.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kuklid

1 spl suhkrut
1 spl või 1 pakk kuivpärmi
0,5 tassi leiget vett
2 supilusikatäit margariini
1/3 tassi suhkrut
4 muna (toatemperatuuril, lahtiklopitud)
1 teelusikatäis soola
3,5 tassi premium-jahu

Lisandid

0,5 tassi margariini
0,5 tassi tuhksuhkrut
0,5 tassi granuleeritud suhkrut
1 tass premium-jahu
3 tl vaniljeekstrakti
Toiduvärv (valikuline)

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, pärmitainas, munad

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Lahusta 1 supilusikatäis suhkrut ja pärmi soojas vees. Lase 10 minutit seista.
Suures kausis vahusta margariin ja suhkur kohevaks vahuks. Lisa aeglaselt munad, sool ja pärm, pidevalt segades. Seejärel lisa jahu, üks tass korraga, ja sega mikseriga madalal kiirusel. Kata tainas kinni ja lase 45 minutit soojas kohas kerkida.

Jaga tainas 16 tükiks ja vormi igast tükist pall. Aseta pallid kergelt õlitatud küpsetusplaadile, jättes pallide vahele piisavalt ruumi. Suru iga palli kergelt käega, et see lapikuks muuta. Lase tainal veel tund aega kerkida.

Samal ajal kui tainas teist korda kerkib, sega köögikombainis kõik katte koostisosad ühtlaseks massiks. Soovi korral lisa paar tilka toiduvärvi.

Jaga täidis kätega 16 tükiks. Rulli igast tükist peopesade vahel pall, aseta see jahuga ülepuistatud pinnale ja rulli tainarulliga umbes 12 cm läbimõõduga rull või kuni kate katab kerkinud kukli. Enne küpsetamist kata kuklid kattega, vajuta kergelt ja lõika noaga kattele muster, olles ettevaatlik, et tainast mitte kahjustada.
Küpseta konchasid 175 °C juures umbes 15 minutit või kuni kuldpruunini. Jahuta restil ja serveeri.

Mehhiko pannil küpsetatud dulce-kuklid

Konchade tüüp. Nende kuklite välimust saab muuta, luues suhkrukattega erinevaid mustreid. Lihtsaim viis on katet "graveerida", joonistades paar joont või risti-rästi mustrit. Seejärel laske kuklitel kerkida ja mustril laiali valguda. Tekkivad praod loovad ka huvitava visuaalse efekti..