Kana seesamiseemnetega

Hääled: 1

Aeg: 1 tund.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6

Seesamiseemnetega praetud kana on üks populaarsemaid roogasid Aasia restoranides. Need väljast krõbedad ja seest mahlased kanatükid on praetud taignas, kaetud poolläbipaistva magus-vürtsika kastmega ning rikkalikult seesamiseemnetega puistatud. Nüüd saate seda meistriteost kodus uuesti luua. See on valmistatud kanarinnast. Lõigake see tükkideks ja marineerige paar minutit maisitärklise, nisujahu, küpsetuspulbri ja sojakastme segust valmistatud taignas, seejärel praege. Segage küpsetatud kana kohe kastmega ja puistake peale röstitud seesamiseemneid. Serveerige eelroana või pearoana koos köögiviljadega.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Marinaad/tainas

3 kondita ja nahata kanarinda (kokku umbes 0,7 kg)
6 supilusikatäit kergelt soolatud sojakastet
2 tl tumedat seesamiõli
1 teelusikatäis jämedat soola
4 spl esmaklassilist jahu
4 supilusikatäit maisitärklist
4 supilusikatäit vett
1 teelusikatäis küpsetuspulbrit

Kaste

3 supilusikatäit tumedat seesamiõli
1 teelusikatäis ingverit, hakitud
1 küüslauguküüs, hakitud
1 tl tšillipastat (soovitatav: sambal oelek)
2 tassi kergelt soolatud kanapuljongit
1/4 tassi maisitärklist
2 spl šerriäädikat
0,5 tassi suhkrut
2 supilusikatäit sojakastet
Maapähkliõli, praadimiseks
3 supilusikatäit röstitud seesamiseemneid serveerimiseks
2-3 spl peeneks hakitud rohelist sibulat serveerimiseks
5-6 oksa koriandrit serveerimiseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kanarinnad, seesamiõli, tšillipasta, šerriäädikas, seesam, roheline sibul, tärklis

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Loputa kana külma jooksva vee all, patsuta kuivaks paberrätikutega ja eemalda liigne rasv. Lõika kana 2,5 cm kuubikuteks ja aseta suurde kaussi. Lisa kaussi kõik marinaadi koostisosad ja sega, et need ühtlaselt jaotuks. Pane marinaadiks kõrvale, kuni valmistad kastme.
Kastme valmistamiseks vala seesamiõli kastrulisse ja aseta see madalale kuumusele. Lisa ingver ja küüslauk ning hauta kergelt 2-3 minutit, kuni need on aromaatsed. Samal ajal sega kausis ülejäänud kastme koostisosad ja sega korralikult, et maisitärklis lahustuks. Vala ettevaatlikult kastrulisse koos röstitud ingveri ja küüslauguga. Sega valamise ajal, kuna maisitärklis pakseneb üsna kiiresti. Hoia kastet madalal kuumusel soojas.

Kuumuta paksupõhjalises kastrulis või fritüüris 190°C-ni nii palju õli, et see ulatuks poti servadeni.
Prae kana väikeste portsjonitena umbes 5-6 minutit, kuni see on kuldpruun ja krõbe. Tõsta kana lusikaga paberrätikutele. Maitsesta soolaga. Serveerimiseks tõsta praetud kana vaagnale ja nirista peale kastet. Puista heldelt peale röstitud seesamiseemneid, rohelist sibulat ja koriandrit.

Kategooriad:

retsept / Frittimine / Õhtusöök / Pearoad / Lind / Aasia köök / Tyler Florence

Sarnased retseptid