Vürtsikas seesamiglasuuris praetud kana
Hääled: 1
Aeg: 4 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8
Korea stiilis kanakintsud saab valmistada kaks korda frittides. See meetod tagab, et kana on ideaalselt läbi küpsenud, seest mahlane ja väljast krõbe. Kata küpsetatud kanakintsud kohe magusa ja vürtsika glasuuriga, mis on valmistatud srirachast – Aasiapärasest mee ja pruuni suhkruga kastmest. Seesamiseemnete puistamine lisab pähklise maitse ja lisakrõmpsu.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1,3 kg kanakintsu või poolitatud kanatiibu ilma otsteta
- 0,5 tassi + 1/3 tassi maisitärklist
- 0,5 tl küpsetuspulbrit
- 2 spl taimeõli + lisaks praadimiseks (umbes 10 spl)
- 4 küüslauguküünt, purustatud
- 2 tl riivitud kooritud värsket ingverijuurt
- 1/4 tassi kergelt soolatud sojakastet
- 1/4 tassi tumepruuni suhkrut
- 2 supilusikatäit mett
- 2 tl riisiäädikat
- 1 tl sriracha kastet
- 1 tl tumedat seesamiõli
- 1/3 tassi jahu
- 1/3 tassi viina
- Röstitud seesamiseemned puistamiseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kanakintsud, riisiäädikas, ingveri juur, tärklis, Sriracha kaste, mesi, viin, seesam
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Sega kana 2 teelusikatäie soola ja 1/2 teelusikatäie musta pipraga. Keskmise suurusega kausis sega 1/2 tassi maisitärklist 1/4 teelusikatäie küpsetuspulbriga. Kasta kana maisitärklise segusse, raputades üleliigne maha. Tõsta küpsetusplaadile asetatud restile ja lase katmata 30 minutit seista, et kate taheneks.
- Samal ajal kuumuta väikeses kastrulis keskmisel kuumusel 2 supilusikatäit taimeõli. Lisa küüslauk ja ingver ning kuumuta segades umbes 2 minutit, kuni need on pehmenenud, kuid mitte pruunistunud. Lisa sojakaste, fariinsuhkur, mesi, riisiäädikas, Sriracha kaste ja seesamiõli; lase keema tõusta ja keeda, kuni glasuur veidi pakseneb, 6–8 minutit. Pane kõrvale.
- Vala suurde paksupõhjalisse potti või muusse paksupõhjalisse kastrulisse 5–7,5 cm taimeõli. Kuumuta keskmisel kuumusel, kuni fritüüritermomeeter näitab 175 °C. Keskmise suurusega kausis sega kokku jahu, ülejäänud 1/3 tassi maisitärklist, 1/4 teelusikatäit küpsetuspulbrit ja 2 näpuotsatäit soola. Lisa viin ja 1/3 tassi külma vett ning vahusta, kuni tainas on sile ja väga vedel (umbes 10% koore konsistentsiga). Kui tainas on liiga paks, lisa vett, üks supilusikatäis korraga.
- Kasta umbes pooled kanatükid ükshaaval taignasse, lastes liigsel nõrguda. Seejärel, hoides kana tangidega, kasta see pooleldi kuuma õli sisse ja hoia 1-2 sekundit enne täielikku lahtilaskmist (see hoiab ära kana kleepumise panni põhja). Kui kanatükid on kokku kleepunud, eralda need ettevaatlikult tangidega. Õli temperatuur langeb; reguleeri kuumust vastavalt vajadusele, et see püsiks 150–160 °C juures.
- Prae kana umbes 6 minutit, kuni see on kergelt kuldpruun. Tõsta küpsetusplaadile asetatud restile nõrguma. Kana pole sel hetkel veel läbi küpsenud. Kuumuta õli 175 °C-ni ja prae ülejäänud kanatükid.
- Prae kana teist korda.:
Kuumuta õli 190 °C-ni (375 °F). Prae kana uuesti, paar tükki korraga, kuni nahk on sügavkuldpruun ja väga krõbe (tiibade puhul 4–6 minutit ja koibade puhul 6–8 minutit). Reguleeri kuumust vastavalt vajadusele, et õli temperatuur püsiks 175 °C (355 °F) juures. Võta kana tangidega ahjust välja ja aseta puhtale restile küpsetusplaadile; pintselda kõik tükid glasuuriga. Puista peale seesamiseemneid.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
