Õlletaignas sibularõngad sinepidipiga
Hääled: 1
Aeg: 40 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
See eelroog on valmistatud Vidalia sibulatest, mis on Ameerika sibulasort meeldiva magus-vürtsika maitsega. Enne praadimist leotatakse rõngaid hapupiimas, mis muudab need uskumatult pehmeks ja loob maitsva kontrasti fritüürimisel tekkiva koorikuga. Ülikrõbeda, kuldpruuni ja õhulise kooriku tagamiseks lisatakse tainasse kõik vajalikud koostisosad: riisijahu, gaseeritud vesi ja õlu, mis koos vähese meega annab sibularõngastele ainulaadse maitse ja aroomi. Serveeri praetud rõngaid õllesinepiga dipikastmeks ja naudi tervet vürtsikate maitsete buketti.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Sibularõngad
- 2 suurt Vidalia sibulat
- 2 tassi hapupiima või keefirit
- 3 tassi jahu
- 1 tass riisijahu
- 2 tassi gaseeritud vett
- 1 pudel 0,33 l õlut
- 1 teelusikatäis mett
- Taimeõli, fritüürimiseks
- Hakitud petersell ja helvesool puistamiseks
Õllesinep
- 1 tass aioli- või majoneesikastet
- 0,5 tassi Dijoni sinepit
- 2 spl agaavisiirupit
- 1 teelusikatäis jahvatatud kaneeli
- 0,5 tl õlleekstrakti (humala, linnase ja odra kuivkontsentraat) *
- Näpuotsaga cayenne'i pipart
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: Vidalia sibul, aioli kaste, Dijoni sinep, Agave nektar, hele õlu, gaseeritud vesi, keefir, jahvatatud cayenne'i pipar, meresoolahelbed
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Haki sibul.
Lõika iga sibul ristisuunas 0,5 cm paksusteks ringideks. - Eralda ringid üksikuteks rõngasteks; eemalda igast viilust 4 väikest keskmist rõngast ja pane need järgmiseks otstarbeks kõrvale.
- Leota sibulat.
Asetage eraldatud sibularõngad suurde ahjuvormi või madalasse kaussi ja valage petipiim nende peale. - Tee õllesinepit.
Väikeses kausis klopi kokku aioli, Dijoni sinep, agaavisiirup, kaneel, kuivõlleekstrakt ja cayenne'i pipar ühtlaseks massiks.Märkus *
Õlleekstrakti saab osta kodupruulimise tarnijatelt või mõnest vürtsikauplusest. - Sõtku tainas läbi.
Suures kausis ühenda 1 tass nisujahu riisijahu, klubisooda, õlle ja meega kuni ühtlaseks massiks. - Pane ülejäänud 2 tassi jahu eraldi suurde kaussi või madalasse nõusse ja puista peale ohtralt jämedat soola.
- Prae sibularõngaid.
Vala suurde paksupõhjalisse kastrulisse vähemalt 7 cm taimeõli. Kinnita panni küljele fritüüritermomeeter ja kuumuta õli keskmisel-kõrgel kuumusel 175 °C-ni. - Võta partiidena hapupiimast paar sibularõngast ja raputa need kuivaks. Tõsta need jahusegusse ja kata korralikult. Seejärel kasta need ükshaaval õlletaignasse, raputa liigne maha ja aseta kuuma õli sisse.
- Küpseta, sibulaid sageli tangidega keerates, kuni need on kuldpruunid, 3–4 minutit; reguleeri kuumust vastavalt vajadusele, et õli temperatuur püsiks.
- Aseta paberrätikutele. Puista peale meresoola ja ürte.
Retsepti autor - Restoraniomanik ja restoranikvaliteediga kokaraamatu autor peakokk Richard Blais võitis kulinaarse saate tänu vedela lämmastiku kasutamisele.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
