India stiilis fritüüritud sibularõngad
Hääled: 1
Aeg: 1 tund ja 40 minutit.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8
Kui otsid sibularõngastele uut ja ebatavalist maitset, proovi neid India taignas praadida. Selleks vajad traditsioonilisi India vürtse nagu chat masala ja tandoori masala – aromaatsete vürtside segu, mis muudab iga roa erksamaks ja lisab Lõuna-Aasia hõngu. Leota sibularõngaid kalgendatud piima ja vürtside marinaadis, seejärel kata need jahu ja vürtsidega ning fritüüri. Tulemus on krõbe ja maitsev.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 2 suurt sibulat, kooritud ja lõigatud 0,3 cm paksusteks rõngasteks.
- 2 spl chat masalat
- 2 spl röstitud ja jahvatatud köömneid
- 1 spl. tšillimaitseaine
- 1 spl kuivatatud piparmünti
- 1 tass hapupiima või keefirit
- 1 spl. tandoori masala
- 2 tassi jahu
- Taimeõli fritüürimiseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: sibulad, hapupiim, keefir, tšillimaitseaine, köömned, garam masala, piparmünt
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Sibularõngaste maitsestamineSega kokku chat masala (kuivatatud vürtsisegu garam masalast, amchur mangopulbrist, köömnetest, koriandri- või apteegitilliseemnetest, jahvatatud ingverist, kala namaki mustast soolast, mustast piprast, kuivatatud asafoetida hing'ist, jahvatatud cayenne'i pipart), jahvatatud köömned, tšillipulber ja piparmünt.
- Eraldi sega kokku hapupiim, tandoori masala ja 2 teelusikatäit sibularõngaste maitseainet. Aseta sibularõngad segu sisse, kuni need on täielikult maitsega kaetud, ja pane vähemalt 1 tunniks külmkappi marineerima.
- Täida suur malmpott pooleldi taimeõliga ja kuumuta see 190°C-ni.
- Sega madalas kausis jahu ja 2 supilusikatäit sibularõngaste maitseainet. Kasta sibularõngad, ükshaaval, jahu sisse, kuni need on ühtlaselt kaetud. Raputa liigne jahu maha ja aseta sibulad ettevaatlikult kuuma õli sisse.
- Prae partiidena kuldpruuniks, keerates neid, et need ei kõrbeks ja ühtlaselt küpseks, umbes 3 minutit. Võta küpsenud rõngad õlist välja ja aseta paberrätikutele, et liigne õli ära imbuks.
- Puista neile soola ja sibularõngaste maitseainet. Korda sama ülejäänud sibulatega. Enne järgmise rõngaste lisamist veendu, et õli on soojenenud 190 °C-ni.
Retsepti autor - Peakokk Maneet Chohen on India vürtside kokaraamatu autor, kulinaariakolledži õppejõud ja restoraniomanik (Nashville, Tennessee).
Kategooriad:
retsept / Frittimine / Kiirtoit / Eelroad / Õllesnäkid / Köögiviljade eelroad / India köök
Sarnased retseptid
