Suitsuburgerid sibularõngastega

Hääled: 1

Kuidas teha suitsutatud burgereid sibularõngastega

Aeg: 1 tund ja 40 minutit.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 1739. aasta, rasva koguhulk 120 G., küllastunud rasvad 29 G., valgud 66 G., süsivesikud 97 G., kiudaine 6 G., kolesterool 164 mg naatrium 1581. aasta mg suhkur 9 G.

Valmista paks ja mahlane burger, mis on täis maitseid ja tekstuure – just nagu restoranilt oodata võiks. Sulava cheddari juustuga kaetud veiselihakotlett serveeritakse kuklil koos vürtsikate praetud seente ja fritüüritud suitsusibularõngastega ning peale on pandud maitsev magus-soolane grillikaste.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Seened

4 tassi õhukeselt viilutatud šampinjone
Oliiviõli tilgutamiseks
2 supilusikatäit Itaalia maitseaineid
2 tl kuuma Ungari paprikat
2 näpuotsaga punase pipra helbeid

Kotletid

700 g 20% rasvasisaldusega hakkliha
1,5 tl jämedat soola
Värskelt jahvatatud must pipar
Taimeõli
8 viilu valget cheddarit

Sibularõngad

Maapähkliõli, praadimiseks
2 tassi premium-jahu + 0,5 tassi puistamiseks
1 spl suitsutatud paprikat
0,33 l lager (nt Corona) või mis tahes pilsner
1 Vidalia sibul, lõigatud 2 cm paksusteks rõngasteks.

Burger

4 soojendatud brioche'i
BBQ-kaste (vt. retsept) puistamiseks
Spetsiaalvarustusmittenakkuva fooliumiga; fritüüri termomeeter

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: hakkliha, sibulad, hele õlu, šampinjonseened, Itaalia maitseained, paprika, magus kukkel, grillikaste

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Seened:

Kuumuta ahi 190 °C-ni. Kata küpsetusplaat mittenakkuva fooliumiga. Pane seened suurde kaussi, nirista peale ohtralt õli, lisa Itaalia maitseaine, paprika ja tšillihelbed ning sega läbi. Aseta seened ettevalmistatud küpsetusplaadile. Küpseta, kuni need on kergelt kortsus ja niiskus on aurustunud, 25–30 minutit. Võta ahjust välja ja maitsesta kergelt soolaga. Lase küpsetusplaadil veidi jahtuda ja seejärel tõsta kaussi.
Kotletid:

Pane hakkliha suurde kaussi ja maitsesta heldelt soola ja pipraga. Sega sõrmedega laiali laotatud lihaga, jälgides, et hakkliha ei tiheneks. Jaga neljaks võrdseks osaks ja vormi igast palliks. Lapenda, kuni see on veidi suurem kui kuklid.

Aseta rest küpsetusplaadile ja pane kõrvale. Kuumuta malmpannil keskmisel kuumusel veidi õli. Lisa kotletid ja küpseta, üks kord keerates, kuni need on läbi küpsenud, umbes 3-4 minutit mõlemalt poolt medium-rare küpsetamiseks. Tõsta kotletid küpsetusplaadile ja puista peale kaks viilu juustu. Kata fooliumi või metallist ahjuplaadiga ja küpseta umbes 5 minutit.
Kuumuta ahi 90 °C-ni. Vala kõrgesse kastrulisse 5 cm maapähkliõli ja kuumuta keskmisel-kõrgel kuumusel, kuni fritüüritermomeeter näitab 175 °C. Aseta küpsetusplaadile rest ja pane kõrvale.
Sibularõngad:

Suures kausis sega kokku 2 tassi jahu, suitsupaprika ja näpuotsatäis soola. Lisa õlu ja sega paksuks taignaks (nagu pannkoogitainas). Sa ei vaja kogu õlut; joo ülejäänu ära. Pane eraldatud sibularõngad teise kaussi ja puista neile ülejäänud 0,5 tassi jahu, segades kätega, et see täielikult katta.
Kasta jahuga ülepuistatud sibularõngad taignasse ja prae ükshaaval, panni üle koormamata, kuldpruuniks 3-5 minutit. Tõsta sibularõngad restile ja pane sooja ahju. Jätka sibularõngaste praadimist, veendudes, et õli kuumutatakse enne järgmise portsjoni lisamist 175 °C-ni.
Pange burgerid kokku:

Aseta iga kukli alumisele poolele kotlett, seejärel puista peale seened, 2-3 sibularõngast ja oma lemmik grillikaste. Kata kuklipealsetega.