Lambaliha paprikašš

Hääled: 6

Aeg: 3 tundi 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Lambaliha paprikash - detailne retsept.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1,2 kg kondita vasikaliha õla- või sääreliha, lõigatud väikesteks tükkideks, või 1,2 kg lambaliha õla- või koivaliha
Soola ja jahvatatud musta pipart
Nisujahu paneerimiseks
Ekstra neitsioliiviõli
6 spl tükkideks lõigatud võid
3 hakitud sibulat
3 spl pluss 1 tl magusat paprikat
1,5 tl jahvatatud köömneid
2-3 suurt purustatud küüslauguküünt
2 suurt värsket loorberilehte
1 roheline paprika, seemnetest puhastatud ja jämedalt hakitud
1 punane paprika, seemnetest puhastatud ja jämedalt hakitud
1 suur hakitud tomat
1,5 tassi kanapuljongit (kui kasutate vasikaliha) või veisepuljongit (kui kasutate lambaliha)
1,5 tassi kuiva valget veini (vasikaliha kasutamisel) või kuiva punast veini (lambaliha kasutamisel)
1 spl. crème fraîche pluss paar lusikat kaunistuseks
1/2 tassi kapparit (kurnatud soolveega) kaunistuseks (valikuline)

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, lambaliha, magus pipar, tomatid, sibulad, küüslauk, paprika, köömned, loorberileht, valge vein, crème fraîche, kapparid

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 180°C-ni.

Lase lihal toatemperatuurini soojeneda. Patsuta see paberrätikutega kuivaks, seejärel puista ohtralt soola ja pipart ning veereta jahus. Kuumuta suures potis keskmisel-kõrgel kuumusel veidi oliiviõli. Lisa liha partiidena ja pruunista igast küljest korralikult läbi. Tõsta taldrikule.
Lisa pannile veidi oliiviõli ja alanda kuumust keskmisele. Lisa või ja sulata see. Lisa sibul ja prae pehmeks, 15-20 minutit.

Lisa 3 supilusikatäit paprikat, köömneid, küüslauku, loorberilehed, paprikat ja tomateid. Sega ja kuumuta segu 1-2 minutit. Vala peale puljong ja vein ning seejärel pane liha pannile tagasi. Kata kaanega, aseta ahju ja küpseta, kuni liha on pehme, umbes 2 tundi.

Tõsta liha vaagnale ja kata fooliumiga. Püreesta kaste otse pannil saumikseriga. Lisa crème fraîche ja kuumuta, kuni kaste on paksenenud, 20–30 minutit. Pane liha pannile tagasi. (Kui ei serveeri kohe, jahuta hautis ja pane külmkappi kuni kasutamiseni. Kuumuta uuesti ahjus või keskmisel kuumusel.) Vahetult enne serveerimist sega hulka ülejäänud teelusikatäis paprikat, et lisada maitset.

Kaunistuseks prae kapparid väheses oliiviõlis krõbedaks. Lisa hautisele paar lusikatäit crème fraîche'i ja praetud kapparid. (Roheline, punane ja valge värv sümboliseerivad Ungari lippu.)

Ülejäänud hautist saab kasutada lõunaks või pošeeritud munadega.

Kategooriad:

retsept / Pearoad / Liha / Euroopa köök / Rachael Ray / Nädal ühe päevaga

Sarnased retseptid