Seene paprikakas
Hääled: 3
Aeg: 1 tund 10 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 552, rasva koguhulk 24 G., küllastunud rasvad G., valgud 16 G., süsivesikud 66 G., kiudaine G., kolesterool mg naatrium mg suhkur G.
Kalorid 552, rasva koguhulk 24 G., küllastunud rasvad G., valgud 16 G., süsivesikud 66 G., kiudaine G., kolesterool mg naatrium mg suhkur G.
Paprika on Ungari köögis võtmevürts, kuid see ei ole Ungari pärismaa. See jõudis Euroopasse Brasiiliast, miks see siis Ungari kokkade seas nii hästi populaarsust kogus? Saladus peitub töötlemismeetodis: algselt kasutati paprikat tervelt, mille tulemuseks oli vürtsikas maitseaine, kuid ungarlased mõistsid, et soonte eemaldamine ja pipra peeneks pulbriks jahvatamine annab mahedama maitse. Sellest ajast alates on see vürtsipulber saanud Ungari roogade tunnusjooneks; üks neist on selle auks isegi nimetatud "paprikaš".
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 230 g laiu munanuudleid või 450 g tagliatelle pasta
- 2 suurt punast paprikat
- 1/4 tassi oliiviõli
- 8 suurt portobello seenekübaraid, välja kraabitud, puhtaks pühitud ja väikesteks tükkideks lõigatud
- 2 õhukest viilutamist Fresno tšillipipraga
- 1 suur sibul, hakitud
- 1 porgand, kooritud ja hakitud või riivitud
- 4 suurt küüslauguküünt, viilutatud
- 2 spl suitsupaprikat
- 1/4 tassi tomatipastat
- 2 tassi puljongit
- 1 tass kuiva valget veini
- 1 spl Worcestershire'i kastet
- 2 spl (30 g) võid
- 1/4 tassi värsket hakitud murulauku, peterselli või tilli
- Hapukoor, maitse järgi
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: portobello seened, magus pipar, tšillipipar, porgand, munanuudlid, tomatipasta, Worcestershire'i kaste, valge vein, petersell, till, paprika
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Rösti paprikaid gaasipliidil või ahjupannil, uks kergelt paokil, et aur välja pääseks. Pane need kaussi jahtuma ja kata kilega. Koori paprikad, eemalda seemned ja viiluta õhukeselt.
- Kuumuta suures paksupõhjalises potis või suurel sügaval pannil keskmisel kuumusel 1/4 tassi oliiviõli. Lisa seened ja prae 12–15 minutit, kuni need on tumenenud ja pehmenenud. Lisa Fresno paprikad, sibul, porgand, küüslauk, paprika, sool ja pipar ning küpseta veel 10 minutit, kuni köögiviljad on pehmed.
- Lisa köögiviljadele tomatipasta ja sega 1 minut. Lisa puljong, vein, Worcestershire'i kaste ja röstitud paprikad. Hauta paar minutit, et maitsed seguneksid, seejärel lase täielikult jahtuda.
- Kuumuta seeni ja kastet keskmisel kuumusel, aeg-ajalt segades.
Keeda munapastat keevas soolatud vees al dente konsistentsiks ning sega või ja ürtidega. - Sega pakrikashi hulka paar lusikatäit hapukoort ja serveeri madalates kaussides nuudli- või traditsioonilise grapa trahana peal.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
