Portobello ja puravike puljong
Hääled: 1
Aeg: 1 tund.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 7
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 7
Kas soovid, et sinu omatehtud seenepuljong oleks võimalikult maitsev ja rikkalik? Valmista see mitut tüüpi seentega. Selles retseptis kasutatakse ehk kõige aromaatsemaid sorte: portobellot ja kuivatatud puravikke. Aromaatsed ürdid, Marsala vein ja hautatud köögiviljad täiendavad nende maitset ideaalselt, luues suurepärase aluse kastmetele ja lihakastmetele. Või võid puljongit juua niisama, tortellonitega.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 3 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
- 1 suur porgand, hakitud
- 1 vars sellerit, hakitud
- 1 sibul, hakitud
- 4 suurt portobello mütsi, hakitud
- 5 oksa tüümiani
- 5 oksa peterselli
- 1/4 tassi kuiva Marsalat
- 3/4 tassi kuivatatud puravikke, pestud
- 1 teelusikatäis musti pipraterasid
- 450 g tortelloni seente või juustuga
- Riivitud parmesani, serveerimiseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: porgand, seller, portobello seened, puljong, punane vein, mustad pipraterad, tüümian
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta suures kastrulis keskmisel kuumusel 2 supilusikatäit oliiviõli. Lisa porgandid, seller ja sibul; kuumuta aeg-ajalt segades umbes 5 minutit, kuni need on kuldpruunid. Lisa ülejäänud 1 supilusikatäis oliiviõli, portobello seened ja ürdid; kuumuta segades umbes 4 minutit, kuni seened oma mahla eraldavad. Suurenda kuumust kõrgeks; kuumuta 2–3 minutit, kuni seened on kuldpruunid.
- Lisa vein ja kuumuta, alandades kuumust, umbes 1 minut. Lisa puravikud, pipraterad, 1,5 tl soola ja 1/2 tassi vett. Lase keskmisel kuumusel podiseda ja keeda, kuni puljong on umbes kolmandiku võrra aurustunud, 25–30 minutit.
- Samal ajal küpseta tortellonid pakendi juhiste järgi. Nõruta vesi ja torka hambatikud tortellonide külge.
- Kurna puljong läbi peene sõela, vajutades tahked koostisosad peale. Koori pinnalt liigne rasv. Maitsesta soolaga. Serveeri tortellonitega ja puista peale parmesani.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
