Metsaseene kreemjas supp
Hääled: 4
Aeg: 1 tund 50 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 5-6
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 5-6
Ina Garteni kreemjas supp, mis on valmistatud kolme tüüpi värsketest metsaseentest, on meeldiva tüümiani aroomiga. Supile annab rikkaliku maitse ka hautatud porrulauk ja omatehtud seenepuljong.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 150 g värskeid shiitake seeni
- 150 g värskeid portobello seeni
- 150 g värskeid puravikuid (või hakkliha)
- 1 spl head oliiviõli
- 110 g pluss 1 spl (15 g) soolamata võid
- 1 tass hakitud sibulat
- 1 hakitud porgand
- 1 oks värsket tüümiani, pluss 1 tl hakitud tüümianilehti
- Jäme sool
- Värskelt jahvatatud must pipar
- 2 tassi (umbes 2 vart) hakitud porrulauku, nii valget kui ka helerohelist osa
- 1/4 tassi nisujahu
- 1 tass kuiva valget veini
- 1 tass joogikoort (10% rasva)
- 1 tass rasket koort
- 0,5 tassi hakitud värsket peterselli
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: shiitake seened, portobello seened, Kriminiseened, šampinjonseened, sibulad, porgand, tüümian, porrulauk, jahu, valge vein, kreem, petersell
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Pühkige seened kuiva paberrätikuga puhtaks. Ärge peske neid! Eemaldage varred, puhastage kõik riknenud osad ja hakige seejärel peeneks. Lõigake kübarad umbes 1 cm laiusteks tükkideks. Kui need on suured, lõigake need mitmeks tükiks ja pange kõrvale.
- Puljongi valmistamiseks kuumuta suures kastrulis oliiviõli ja 1 supilusikatäis (15 g) võid. Lisa hakitud seenevarred, sibul, porgand, tüümianioks, 1 teelusikatäis soola ja 1/2 teelusikatäit pipart ning keeda keskmisel kuumusel 10–15 minutit, kuni köögiviljad on pehmed. Vala potti 6 tassi vett, suurenda kuumust ja lase keema tõusta. Seejärel alanda kuumust ja hauta kaaneta 30 minutit. Kurna segu, eraldades selle puljongist. Sul peaks olema 4,5 tassi puljongit; kui puljongit on vähem, lisa veidi rohkem vett.
- Samal ajal sulata suures kastrulis ülejäänud 110 g võid ja lisa porrulauk. Kuumuta tasasel tulel 15-20 minutit, kuni sibulad on kuldpruunid. Lisa viilutatud seenekübarad ja kuumuta veel 10 minutit, kuni need on pruunistunud ja pehmed. Sega hulka jahu ja kuumuta veel minut. Lisa valge vein ja kuumuta segu veel minut, kraapides poti põhja. Vala peale seenepuljong, lisa hakitud tüümianilehed, 1,5 tl soola ja 1 tl pipart ning keera kuumus kõrgeks. Kui segu keeb, lase supil 15 minutit podiseda. Lisa mõlemat tüüpi koor, petersell ja maitsesta soola ja pipraga. Kuumuta kreemjat suppi uuesti, aga ära lase keema tõusta. Serveeri kuumalt.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
