Veise sisefilee seene- ja sinihallitusjuustukastmega
Hääled: 1
Aeg: 1 tund.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4-6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4-6
See roog sobib ideaalselt pühadeks. Veise sisefilee on uskumatult mahlane ja mis kõige tähtsam – lihtne valmistada, seega isegi kui oled kogenematu kokk, avaldad oma külalistele kindlasti muljet. Ristatud sisefilee hõõrutakse võiga sisse ja küpsetatakse poolküpseks. Samal ajal kui liha fooliumi all puhkab ja küpseb, on sul aega valmistada maitsev kaste seente, sinihallitusjuustu ja portveini segust. Serveeri sisefileed viilutatult ja kastmega kaunistatult.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1,1 kg veise sisefileed, puhastatud ja seotud
- 7 spl võid, toatemperatuuril, jagatud
- 3/4 tassi hakitud šalottsibulat (3 suurt sibulat)
- 400 g seeni, näiteks šampinjone ja/või shiitake't, varred eemaldatud, kübarad õhukeselt 0,5 cm paksuselt viilutatud.
- 0,5 tassi rubiinportveini
- 3/4 tassi crème fraîche
- 100 g murendatud sinihallitusjuustu
- 1 spl hakitud värsket peterselli
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, või, šalottsibul, šampinjonseened, shiitake seened, sadam, crème fraîche, sinihallitusjuust, petersell
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 260 °C-ni. Kata küpsetusplaat alumiiniumfooliumiga.
- Aseta veiseliha ettevalmistatud küpsetusplaadile ja patsuta paberrätikutega kuivaks. Määri kätega veiselihale 1 supilusikatäis võid. Puista peale 1,5 teelusikatäit soola ja 1 teelusikatäis musta pipart. Küpseta täpselt 25 minutit vähese küpsuse (40 °C) või 30 minutit keskmise küpsuse (42 °C) korral. Võta veiseliha ahjust välja, kata tihedalt fooliumiga ja lase 20 minutit puhata.
- Samal ajal valmista kaste. Kuumuta suurel (30 cm läbimõõduga) pannil 2 supilusikatäit võid. Lisa šalottsibulad ja kuumuta keskmisel kuumusel 3-4 minutit, kuni need on pehmenenud, kuid mitte pruunistunud. Lisa ülejäänud 4 supilusikatäit võid ja kuumuta, kuni need hakkavad läikima. Lisa seened ja kuumuta, sageli segades, 5-7 minutit, kuni need on kergelt pruunistunud. Lisa portvein, 1 tl soola ja ½ tl musta pipart ning kuumuta 2-3 minutit. Sega hulka crème fraîche ja kuumuta 1 minut, kuni hapukoor veidi pakseneb. Vähenda kuumust ja lisa sinihallitusjuust, segades, kuni see on sulanud. Kui kaste on liiga paks, lisa veidi portveini.
- Enne serveerimist soojenda kastet uuesti ja puista peale peterselli. Lõika prae küljest ära nöörid ja lõika need paksudeks viiludeks. Vala kaste praele, puista peale soola ja serveeri kuumalt.
Märkus
Seotud veise sisefilee saavutab ühtlase paksuse ja küpseb ühtlaselt. Kuna liha on sama paksusega, küpsevad nii terve kui ka pool veise sisefilee sama kaua. Seega, kui retsepti kahekordistate, pole vaja küpsetusaega pikendada.
Kategooriad:
retsept / Pidulikud road / Uus aasta / Jõulud / Pearoad / Liha / Köögiviljad ja seened / / Ina Garten
Sarnased retseptid
