Grillitud veise sisefilee basiiliku-hapukoore, arbuusisalati ja praetud jahubanaanidega
Hääled: 1
Aeg: 1 tund.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Mahlase, õrna ja krõbeda koorikuga veisefilee valmistamiseks valmistage grill ette nii otsese kui ka kaudse kuumuse jaoks, kus liha tuleks kõigepealt korralikult pruunistada ja seejärel madalal kuumusel soovitud küpsusastmeni küpsetada. Enne serveerimist lõigatakse filee õhukeselt ristisuunas viiludeks ja serveeritakse kolme lisandiga: basiiliku-hapukoor avokaadoga, mahlane arbuusisalat sibula, juustu ja tšillipipraga ning grillitud magusad jahubanaanid. Tulemuseks on luksuslik Ladina-Ameerikast inspireeritud roog, mis on täis vürtsikaid maitseid.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 veise sisefilee kaaluga 0,8–1 kg (läbimõõt umbes 5 cm)
- 1/4 väikest punast sibulat, õhukeselt viilutatud
- 3 spl basiilikulehti
- 1 avokaado, viilutatud
- 1 küüslauguküüs, purustatud
- 0,5 tassi hapukoort
- 2 laimi mahl
- 3 spl ekstra neitsioliiviõli + lisaks määrimiseks
- 1,5 tl jahvatatud köömneid
- 2 musta (küpset) jahubanaani
- 3 tassi kuubikuteks lõigatud arbuusi (umbes 170 g)
- 0,5 tassi (umbes 60 g) murendatud cotija juustu
- 1 supilusikatäis hakitud värsket või marineeritud Peruu kollast tšillipipra (aji)
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, Arbuus, jahubanaan, banaanid, tšillipipar, Cotija juust, Avokaado, laimimahl, hapukoor, basiilik, köömned
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta grill keskmise-kõrge kuumusega ja valmista ette kaudne kuumus..
Süttgrillil riisu kõik söed ühele poole. Gaasigrillil lülita pool põletitest välja. Pane sibulad väikesesse kaussi ja kata külma veega. Lase neil 20 minutit liguneda, seejärel nõruta ja patsuta kuivaks. - Samal ajal püreesta blenderis või miniköögikombainis 1 tass basiilikut, avokaadot, küüslauku, hapukoort ja 1 laimi mahl ühtlaseks massiks; maitsesta soola ja pipraga. Tõsta kaussi ja hoia külmkapis kuni serveerimiseni.
- Seo veise sisefilee kööginööriga kinni 5 cm vahedega. Sega väikeses kausis kokku 1 supilusikatäis oliiviõli, köömned, 1 teelusikatäis soola ja näpuotsatäis jahvatatud musta pipart. Pintselda veiseliha õliseguga ja aseta see otsese kuumuse alla grillile. Grilli aeg-ajalt pöörates, kuni tekivad grillijäljed, umbes 15 minutit.
- Seejärel tõsta sisefilee grilli jahedamale poolele (kaudne kuumus) ja jätka küpsetamist, aeg-ajalt pöörates, kuni liha keskele pistetud termomeeter näitab 52 °C (medum-rare) – veel 15–20 minutit. Tõsta sisefilee lõikelauale ja lase 10 minutit puhata.
- Samal ajal kui veiseliha kaudsel kuumusel küpseb, tee iga jahubanaani keskele väike pilu ja pintselda nahka kergelt oliiviõliga. Aseta need otsese kuumuse kohale grillile. Grilli sütel, aeg-ajalt pöörates, kuni nahad on kõrbenud ja jahubanaanid pehmed, umbes 20 minutit. Seejärel lõika igaüks kolmeks tükiks.
- Samal ajal haki jämedalt ülejäänud 2 tassi basiilikut; sega keskmises kausis arbuusi, ülejäänud laimimahla, 2 supilusikatäie oliiviõli, juustu, kollase paprika ja sibulaga. Maitsesta 1/4 teelusikatäie soolaga. Lõika veiseliha õhukesteks viiludeks ja serveeri basiiliku-hapukoore, jahubanaanide ja arbuusisalatitega.
Kategooriad:
Retseptikogud
Sarnased retseptid
