Aeg: 50 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6

Seda luksuslikku praadi on tegelikult lihtne valmistada. Küsi lihuniku letist keskmist sisefilee tükki: ühtlane paksus tagab täiusliku küpsemise. Sisefilee praetakse esmalt pannil kuldpruuniks ja seejärel küpsetatakse ahjus soovitud küpsusastmeni. Retsept näeb ette medium-rare küpsetamist, mille tulemuseks on pehme ja suussulav liha. Serveeri sisefileed maitsva segaseente raguga veini-koorekastmes. Teie külalised on selle maiusega väga rahul.

Koostisosad:

• 1 veise sisefilee (keskelt lõigatud) kaaluga 900 g.
• 2 supilusikatäit taimeõli
• 3-5 supilusikatäit soolamata võid
• 450 g segaseeni, näiteks shiitake'i, kreemi või šampinjone, puhastatud ja neljaks lõigatud
• 1 keskmine šalottsibul või pool väikest sibulat, hakitud
• 3 oksa värsket tüümiani, lehed ära nopitud
• 0,5 tassi Madeira, vermutit või valget veini
• 1/3 tassi rasket koort
• Dijoni või teraline sinep, purustatud pipra segu või Provence'i ürdid (valikuline)

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

veiseliha, shiitake seened, Kriminiseened, šampinjonseened, kreem, vermut, valge vein, tüümian

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Kuumuta ahi 200°C-ni.
2. samm
• Kuumuta suur ahjukindel pann keskmisel-kõrgel kuumusel. Patsuta veise sisefilee paberrätikutega kuivaks ja maitsesta ohtralt soola ja pipraga. Lisa pannile taimeõli ja kuumuta, kuni see läigib. Lisa 1 supilusikatäis võid ja sega, kuni see on sulanud. Lisa veiseliha ja prae igast küljest umbes 8 minutit, kuni see on pruunistunud.
3. samm
• Tõsta pann ahju. Küpseta, kuni filee keskele pistetud termomeeter näitab 51 °C ehk keskmiselt läbiküpsenud liha, umbes 25 minutit.
4. samm
• Samal ajal valmista hautis.:
  
  Kuumuta suurel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel 2 supilusikatäit võid. Lisa seened ja laota need ühtlaselt laiali; suurenda kuumust. Prae seeni segamata kuldpruuniks, seejärel raputa panni, et need ümber keerata. Kui pann tundub väga kuiv, lisa seente praadimise ajal külgedele veel võid. Jätka praadimist, kuni kuldpruuniks, umbes 5 minutit.
5. samm
• Lisa šalottsibulad ja kuumuta neid sageli segades, kuni need on pehmenenud, umbes 2 minutit. Puista seentele 0,5 tl soola ja veidi värskelt jahvatatud musta pipart ning lisa tüümian. Tõsta pann tulelt ja sega hulka madeira.
6. samm
• Pane pann uuesti tulele ja kraabi puulusikaga põhjast pruunistunud tükid kokku. Lisa vahukoor ja lase keema tõusta. Tõsta hautis tulelt ja hoia soojas.
7. samm
• Kui veiseliha on valmis, tõsta see lõikelauale, kata fooliumiga ja lase 10–15 minutit kerkida.
8. samm
• Lõika sisefilee risti kiuga viiludeks, aseta vaagnale ja serveeri seenehautisega.

Hääled: 1