Pipraga grillitud veise sisefilee sibula ja peekonimoosiga
Hääled: 1
Aeg: 1 tund ja 40 minutit.
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 8–10
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 8–10
Veise sisefileed hõõrutakse vürtsiseguga, peamiselt jahvatatud musta pipraga, ja grillitakse väljast krõbedaks ja maitsvaks, samal ajal kui seest jääb poolküpseks, et rõõmustada teid oma mahlasuse ja peene veiselihamaitsega. Sama maitsev garneeringuks sellele delikatessile on õlle ja pruuni suhkruga valmistatud sibula- ja krõbeda peekonimoos; selle kergelt karamelliseeritud maitse täiendab ideaalselt sibula vürtsikust ja peekoni suitsuseid noote. See moos sobib suurepäraselt ka maitsvate veiselihaburgerite kõrvale.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 veise sisefilee (1,8–2 kg)
- 2 supilusikatäit musta pipart
- 1 spl koriandri seemneid
- 1 spl kollaseid sinepiseemneid
- 1 spl suitsutatud paprikat
- 1 spl tilliseemneid
- 2 spl taimeõli + lisaks grillimiseks
- 4 paksu viilu peekonit, hakitud
- 2 suurt magusat sibulat, õhukeselt viilutatud
- 1 tass lagerit
- 1/3 tassi õunasiidriäädikat
- 2 spl 1 fariinsuhkrut
- 2 tl jämedalt hakitud värsket tüümiani
- Helvestatud meresool serveerimiseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, peekon, hele õlu, must pipar, koriander, sinepiseemned, till, tüümian, paprika
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta grill keskmise kuumuseni. Pane pipraterad ja koriandriseemned väikesesse kilekotti ja purusta need haamri või väikese praepanniga. Tõsta kaussi ja lisa sinepiseemned, tilliseemned ja paprika. Hõõru veiseliha taimeõliga ja maitsesta soolaga. Seejärel hõõru sisefilee pipraseguga.
Sibula- ja peekonimoos
Prae suurel mittenakkuval pannil keskmisel-kõrgel kuumusel peekonit, aeg-ajalt segades, kuni see on pruunistunud ja krõbe, umbes 7 minutit. Tõsta peekon taldrikule, jättes pannile 2 supilusikatäit sulatatud rasva kõrvale. Lisa sibul, maitsesta soolaga ja prae, aeg-ajalt segades, kuni see on veidi pehmenenud, umbes 5 minutit. Vala hulka õlu, äädikas ja fariinsuhkur; lase keema tõusta. Vähenda kuumust ja prae, aeg-ajalt segades, kuni sibul on väga pehme ja vedelik on imendunud, umbes 30 minutit. Sega hulka peekon ja tüümian ning eemalda tulelt.- Samal ajal pintselda grillresti taimeõliga. Grilli veiseliha, aeg-ajalt pöörates, kuni see on hästi märgistatud, umbes 15 minutit. Vähenda kuumust keskmise-madalale, kata grill kaanega ja jätka küpsetamist, aeg-ajalt veiseliha pöörates, kuni sisefilee keskele torgatud termomeeter näitab 51 °C, umbes 15 minutit veel poolküpse liha puhul. Tõsta lõikelauale ja lase veiselihal 10 minutit puhata.
- Viiluta veiseliha, puista peale soola ja serveeri peekoni ja sibulamoosiga.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
