Veise sisefilee skordaliaga

Hääled: 1

Aeg: 1 tund ja 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 809, rasva koguhulk 72 G., küllastunud rasvad 16 G., valgud 29 G., süsivesikud 13 G., kiudaine 2 G., kolesterool 109 mg naatrium 553 mg suhkur 1 G.

Veise sisefileed marineeritakse oliiviõlis, küüslaugus ja värskes majoraanis ning seejärel praetakse pannil tervelt kuldpruuniks, säilitades kogu mahla. Ahjus küpsetamine on lihtne. Sisefilee üleküpsetamise vältimiseks kasutage lihatermomeetrit, tagades, et see oleks mahlane, pehme ja maitsev. Serveeri õhukesteks viiludeks lõigatuna risti-rästi kreeka skordalia kastmega, mis on valmistatud kartulipüree, küüslaugu, ürtide ja mandlitega.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Veiseliha

0,5 tassi ekstra neitsioliiviõli
6 küüslauguküünt, õhukeselt viilutatud
2 spl jämedalt hakitud värsket majoraani, pluss lisa serveerimiseks
1 veise sisefilee kaaluga 800 g.

Skordalia

1 küüslaugupea
3/4 tassi ekstra neitsioliiviõli
1 keskmine Russet Burbanki kartul
1/3 tassi blanšeeritud terveid mandleid
1,5 spl valge veiniäädikat
2 tl hakitud värsket majoraani
1 spl hakitud värsket peterselli

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, veiniäädikas, majoraan, petersell, mandel

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Valmista veiseliha ette:

Sega ahjuplaadil oliiviõli, hakitud küüslauk ja majoraan. Lisa veiseliha ja keera, et see oleks kaetud, seejärel kata kinni ja marineeri toatemperatuuril, aeg-ajalt keerates, 1 tund.
Samal ajal valmista ette skordalia.:

Purusta ja koori küüslauguküüned; hauta väikeses kastrulis oliiviõlis madalal kuumusel umbes 12 minutit, kuni need on pehmenenud. Samal ajal koori ja viiluta kartulid.

Pane kartulid kastrulisse, kata veega, lisa sool ja keeda keskmisel kuumusel umbes 12 minutit, kuni need on pehmed. Tõsta kartulid vahukulbiga kaussi, jättes vee kastrulisse, ja purusta kartulipurustiga.
Pulseeri köögikombainis mandlid peeneks. Lisa umbes pool pehmendatud küüslaugust, 1/2 tassi küüslaugumaitselist õli, 1/3 tassi kartulikrõpsuvett, äädikas ja 3/4 teelusikatäit soola; töötle ühtlaseks massiks. Lisa kartulid ja töötle kreemjaks. Tõsta kaussi ja sega hulka majoraan ja petersell.
Kuumuta ahi 200 °C-ni. Võta veiseliha marinaadist välja ja viska küüslauk ära (ära marinaadi ära viska).
Kuumuta suur ahjukindel pann keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa 1 supilusikatäis marinaadi ja prae seejärel veiseliha umbes 8 minutit, kuni see on igast küljest pruunistunud. Tõsta pann ahju ja küpseta, kuni veiseliha keskele torgatud termomeeter näitab 51 °C, umbes 15 minutit. Tõsta liha lõikelauale ja lase lihal 10 minutit puhata.
Viiluta veiseliha ja serveeri skordaliaga. Nirista peale ülejäänud küüslauguõli, lisa pehmenenud küüslauk ja puista peale majoraani.