Lomo al trampoline
Hääled: 1
Aeg: 1 tund ja 45 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 6
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 6
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 444, rasva koguhulk 30 G., küllastunud rasvad 12 G., valgud 33 G., süsivesikud 2 G., kiudaine 1 G., kolesterool 140 mg naatrium 491 mg suhkur 0 G.
Kalorid 444, rasva koguhulk 30 G., küllastunud rasvad 12 G., valgud 33 G., süsivesikud 2 G., kiudaine 1 G., kolesterool 140 mg naatrium 491 mg suhkur 0 G.
Selle traditsioonilise Colombia veiseliharoa maitsva maitse saladus peitub grillimisel. Terve veise sisefilee mähitakse veiniga immutatud riidesse, millele on puistatud soola, ja asetatakse otse kuumadele sütele. Pärast grillimist eemaldage riie, murdke soolane koorik lahti ja paljastage maitsev, aromaatne lihatükk.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 veise sisefilee kaaluga 1-1,2 kg.
- 1 tass punast veini
- 700–900 g jämedat soola
- 1 tl punase pipra helbeid
- 1 tl värskelt jahvatatud musta pipart
- 3-4 värsket oreganooksa
- Spetsiaalvarustussuur puuvillane rätik; kööginöör; söegrill
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, punane vein, punase pipra helbed, oregano
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta söegrill keskmise-kõrge kuumusega. Lase sisefileel 1 tund toatemperatuuril seista.
- Vala vein keskmise suurusega kaussi. Niisuta suur puhas puuvillane rätik veiniga, immutades selle täielikult. Vääna rätik välja, et see oleks niiske ja ei tilguks. Aseta rätik tööpinnale, pikem külg enda poole. Puista rätikule soola 40 x 30 cm suuruses, umbes 1,25 cm paksuses ristkülikus. Puista soolale tšillihelbeid, musta pipart ja puneoksi.
- Aseta sisefilee soolaga kaetud ristküliku alumise serva keskele, umbes 2 cm kaugusele servast. Mähi sisefilee rätikusse, voltides rätiku külgedele nii, et liha oleks igast küljest soolaga kaetud. Seo rätik kööginööriga tihedalt kinni 2,5–5 cm vahedega.
- Aseta mähitud sisefilee 10 minutiks otse sütele, seejärel keera ümber ja grilli veel 10 minutit. Tõsta metallist küpsetusplaadile ja lase 5 minutit puhata, seejärel võta sisefilee rätikult ja kraabi maha soolane koorik. Tõsta liha lõikelauale. Lase veel 10 minutit puhata ja seejärel lõika viiludeks.
Kategooriad:
Retseptikogud
Sarnased retseptid
