Gnocchi metsaseene raguga

Hääled: 2

Aeg: 1 tund ja 15 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 412, rasva koguhulk 15 G., küllastunud rasvad 3 G., valgud 14 G., süsivesikud 58 G., kiudaine 6 G., kolesterool 8 mg naatrium 749 mg suhkur 13 G.

Keedetud Itaalia gnocchi'sid serveeritakse imelise metsaseene ragù'ga, mis annab roale rikkaliku ja mitmekülgse maitse. Selles retseptis kasutatakse poest ostetud või eelküpsetatud gnocchi'sid ning ragù on valmistatud metsaseente ja šampinjonide segust, mida täiendavad sibul, porgand, seller ja tomatid ning terve kimp aromaatseid vürtse. See roog on tõeliselt ainulaadne ning sobib ideaalselt perepeoks või lemmikfilmi vaatamiseks. Serveeri iga portsjonit mascarpone juustu ja värskete piparmündilehtedega ning naudi hämmastavaid maitseid.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1/3 tassi oliiviõli
Pool suurt sibulat, tükeldatud
2 väikest porgandit, tükeldatud
1 vars sellerit, tükeldatud
0,9 kg metsaseeni, mille varred on kärbitud ja kübarad kuubikuteks lõigatud, kui need on suured
110 g seeni, puhastatud ja neljaks lõigatud
2 spl tomatipastat
1 tass kuiva valget veini
1 tass konserveeritud terveid San Marzano tomateid
2 loorberilehte
0,5 tl jahvatatud koriandrit
0,5 tl jahvatatud fenkoliseemneid
Näpuotsatäis punase pipra helbeid
1 spl värsket tüümiani
0,7 kg värskeid gnocchi'sid, vaata samm-sammult retsepti fotodega
Serveerimiseks mascarpone juustu ja/või värsket piparmünti

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: gnocchi (pelmeenid), meeseened, šampinjonseened, seened, valge vein, San Marzano tomatid, loorberileht, koriander, punase pipra helbed, fenkoli seemned, tüümian

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta suures kastrulis keskmisel-kõrgel kuumusel pool oliiviõlist. Lisa sibul, porgand ja seller ning kuumuta pehmenemiseni, umbes 5 minutit. Lisa pool metsaseentest ja kuumuta kuldpruuniks, 3-5 minutit. Maitsesta soola ja pipraga, seejärel lükka köögiviljad ja seened panni servadele. Lisa ülejäänud oliiviõli ja metsaseened ning kuumuta veel 3-5 minutit. Lisa šampinjonid ja kuumuta veel minut. Maitsesta soola ja pipraga.
Lisa tomatipasta ja kuumuta puust lusikaga segades umbes 2 minutit. Vala juurde vein; kuumuta veel umbes 2 minutit, kraapides poti põhjast pruunistunud tükid. Lisa tomatid, 2 tassi vett, loorberileht, koriander, apteegitill, tšillihelbed, tüümian, 1/2 teelusikatäit soola ja musta pipart maitse järgi. Hauta keskmisel kuumusel umbes 30 minutit (vajadusel lahjenda veega). Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi.

Kuumuta suures potis soolatud vesi keemiseni. Lisa gnocchid, sega ja keeda veel 1 minut pärast seda, kui nad pinnale tõusevad, kokku umbes 3 minutit.
Vala segu vahukulbiga kastrulisse ja sega õrnalt madalal kuumusel. Serveeri mascarpone ja/või mündiga.

Gnocchi

Küpseta 450 g kartuleid eelsoojendatud ahjus temperatuuril 220 °C (425 °F) umbes 1 tund, kuni need on täielikult küpsenud. Lase veidi jahtuda, seejärel lõika pooleks ja purusta kartulipurustiga. Soovi korral purusta kahvliga.

Lisa kartulitele 1 muna, 120 g riivjuustu, 4 spl sulatatud võid, 1 tl jämedat soola ja maitse järgi jahvatatud musta pipart; purusta kahvliga. Lisa 1/4 tassi jahu ja sõtku lahtiseks tainaks, lisades vajadusel jahu, kui tainas on kleepuv.

Jahuga ülepuistatud pinnal kogu tainas palliks ja jaga see 8 tükiks. Rulli iga tükk 30 cm pikkuseks rulliks.

Lõika tainas võrdseteks tükkideks ja aseta jahuga ülepuistatud küpsetusplaadile. Pane sügavkülma kuni kasutamiseni. Külmutatud gnocchi'sid saab sügavkülmas õhukindlas anumas säilitada kuni 1 kuu..