Gnocchi ricottaga

Hääled: 1

Aeg: 1 tund ja 5 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 429, rasva koguhulk 25 G., küllastunud rasvad 12 G., valgud 22 G., süsivesikud 30 G., kiudaine 3 G., kolesterool 121 mg naatrium 703 mg suhkur 5 G.

Need ricotta-gnocchid on suurepärane juustune alternatiiv traditsioonilistele kartulignokidele. Kartulite asemel on tainas täidetud helde portsjoni täispiima ricotta ja natukese parmesani juustusema maitse saamiseks. Gnocchid on pehmed ja õhulised ning tomati-pancetta kastmes on nad ülimaitsvad!

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Gnocchi

2 tassi ricottat
0,5 spl riivitud parmesani
1,5 spl ekstra neitsioliiviõli
2 suurt muna
1 ja 1/4 tassi premium-jahu + lisaks puistamiseks
Manna puistamiseks

Tomatikaste pancettaga

170 g paksu pancetta viilu (umbes 3 viilu, 0,5 cm paksused), kuubikuteks lõigatud
0,5 tassi tükeldatud sibulat
2 küüslauguküünt, purustatud
1 purk (800 g) konserveeritud San Marzano tomateid
5 värsket basiilikulehte, õhukeselt viilutatud

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: gnocchi (pelmeenid), ricotta juust, Parmesani juust, pancetta, San Marzano tomatid, basiilik

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Suures kastrulis lase soolatud vesi keema tõusta.
Suures kausis klopi kokku ricotta, parmesan, oliiviõli, munad ja 1 teelusikatäis soola. Lisa jahu kolmes osas, segades kummist spaatliga.

Rulli tainas palliks ja lõika sellest veerand. Puista tööpinnale jahu, et see ei kleepuks kokku, ja rulli veerand umbes 1,5 cm läbimõõduga köieks. Lõika köis 1,5 cm tükkideks. Puista küpsetuspaberile manna ja aseta gnocchid sellele, et need ei kleepuks kokku. Korda sama ülejäänud tainaga, lõigates selle neljaks osaks.
Keeda gnocchi'sid keevas vees 2 minutit. Serveeri tomati- ja pancettakastmega niristades.

Märkus

Tomatikastme ja pancetta asemel võite gnocchi serveerida oma lemmikkastmega.

Samuti võite tooreid gnocchi'sid kuni 2 nädalat sügavkülmutada.

Tomatikaste pancettaga:

Kuumuta suur pann keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa pancetta ja kuumuta, kuni rasv on sulanud ja pancetta on krõbe, umbes 5 minutit. Tõsta pancetta pannilt, hoides sulanud rasva alles.
Lisa kuumale pannile tükeldatud sibul, maitsesta soola ja pipraga. Kuumuta, kuni sibul on pehme, umbes 5 minutit. Lisa küüslauk ja kuumuta veel minut. Lisa tomatid, kata kaanega ja lase kastmel keema tõusta. Kuumuta 20 minutit, seejärel eemalda kaas, lisa pancetta ja kuumuta veel 10 minutit. Maitsesta soola, pipra, puista peale basiilikut ja serveeri.