Basiiliku gnocchi
Hääled: 1
Aeg: 45 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 4
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 4
Itaalia gnocchid on nii maitsvad ja mitmekülgsed, et need peaksid kindlasti teie toidusedelisse kuuluma. Neid saab valmistada suurtes kogustes ja külmutada või keeta väiksemates portsjonites vastavalt vajadusele ja serveerida erinevate kastmetega, suppides või lisandina. Kõige suvisem ja maitsvam variant on basiilikugnocchid. Haki ürt ja sega see kartulist, jahust ja juustust valmistatud tainasse. Rulli tainas lahti ja lõika väikesteks pelmeenideks. Keedetud basiilikugnocchid on lihtsalt imelised! Serveeri neid tomatikastmega ja puista peale röstitud männipähkleid.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Gnocchi
- 1,5 tassi kiirkartulipüreed (helbed)
- 1 tass värsket rohelist basiilikut, pluss lisa serveerimiseks
- 1 suur muna, lahtiklopitud
- 1/4 tassi riivitud Pecorino juustu, pluss lisa serveerimiseks
- 1 tass jahu + natuke töötamiseks
Kaste
- 1/4 tassi oliiviõli
- 1/4 tassi männipähkleid
- 3 šalottsibulat, tükeldatud
- 3 küüslauguküünt, purustatud
- 1/4 tassi kuiva valget veini
- 900 grammi mittehübriidset tomatid, tükkideks lõigatud
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kartulipüree, munad, Pecorino Romano juust, esmaklassiline jahu, männipähklid, šalottsibul, küüslauk, valge vein, tomatid, gnocchi (pelmeenid), basiilik
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Gnocchi valmistamine: Lahusta kartulihelbed 1 tassis kuumas vees, sega kahvliga ja lase 3 minutit seista, et kogu vedelik imenduks. Samal ajal püreesta basiilik ja 1/4 tassi vett blenderis ühtlaseks massiks. Sega kartulipüreele hakitud basiilik, muna, riivjuust ja 1 supilusikatäis soola.
- Pane tööpinnale 3/4 tassi jahu. Lisa kartulisegu ja püreesta ühtlaseks massiks, lisades järk-järgult ülejäänud 1/4 tassi jahu. Jaga tainas kolmeks osaks. Rulli igast osast 2,5 cm läbimõõduga pikk vorst. Vajadusel puista peale jahu. Lõika iga vorst 1,5 cm paksusteks tükkideks. Aseta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja pane külmkappi, kuni valmistad kastme. Teise võimalusena võid selle kuni üheks kuuks sügavkülma panna.
- Valmista kaste: Kuumuta oliiviõli suurel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa männipähklid ja rösti neid, aeg-ajalt panni raputades. Tõsta pähklid vahukulbiga paberrätikutele ja maitsesta soolaga. Lisa sibul ja küüslauk ning kuumuta pehmeks, umbes 3 minutit. Seejärel vala peale vein ja lase keema tõusta. Lisa tomatid, maitsesta soola ja pipraga ning sega. Kuumuta veel 2 minutit, et tomatid pehmeneksid.
- Keeda gnocchisid suures potis soolaga maitsestatud vees pehmeks, umbes minut pärast pinnale tõusmist. Nõruta ja sega kastmega. Puista peale röstitud männipähkleid ja pecorino juustu.
Retsepti autor - Ashley Archer – kulinaariaprodutsent.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
