Gluteenivabad kikerherne gnocchid
Hääled: 2
Aeg: 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 813, rasva koguhulk 59 G., küllastunud rasvad 36 G., valgud 45 G., süsivesikud 28 G., kiudaine 7 G., kolesterool 255 mg naatrium 930 mg suhkur 4 G.
Kalorid 813, rasva koguhulk 59 G., küllastunud rasvad 36 G., valgud 45 G., süsivesikud 28 G., kiudaine 7 G., kolesterool 255 mg naatrium 930 mg suhkur 4 G.
Kuidas valmistada õrnu gluteenivabu ricotta gnocchi'sid? Sinu salajane koostisosa: kikerhernejahu! Neid pringeid Itaalia pelmeene on lihtsam valmistada kui traditsioonilisi: tainast pole vaja rullida ega vormida. Lihtsalt torka tainas kondiitrikotist otse keeva veega potti. Kui sul kondiitrikotti pole, kasuta kilekotti ja lõika nurk ära. Nirista valmis gnocchi'dele pruuni võid ja salveid ning naudi.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 pakk (425 g) täispiima ricottat (umbes 2 tassi)
- 1,5 spl värskelt riivitud parmesani
- 1/4 tl värskelt riivitud muskaatpähklit
- 2 suurt muna, kergelt lahtiklopitud
- 1 ja 1/4 tassi kikerhernejahu
- 110 g soolamata võid
- 1/4 tassi värskeid salveilehti, õhukeselt viilutatud
- Spetsiaalvarustuskööginöör; kondiitritoodete kott suure ümmarguse otsaga (2 cm) – valikuline
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: ricotta juust, Parmesani juust, muskaatpähkel, kikerhernejahu, salvei
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Täida suur pott veega ja lisa heldelt soola. Seo kööginööri tükk tihedalt poti keskele ühest sangast teiseni. Lase vesi keema tõusta.
- Samal ajal sega suures kausis ricotta, parmesan, muskaatpähkel, munad, 1/2 teelusikatäit soola ja näpuotsatäis värskelt jahvatatud musta pipart. Lisa kikerhernejahu ja sõtku ühtlaseks massiks. See peaks olema kergelt kleepuv. Ära lisa rohkem jahu ega sega tainast üle, muidu jäävad gnocchid sitked.
- Pista suurde kondiitrikotti umbes 2 cm laiune ümmargune ots. Teise võimalusena lõika kääridega suure kilekoti nurk läbi, et teha 2 cm laiune ava. Täida kondiitrikott gnocchi taignaga ja pane kõrvale.
- Sulata suurel pannil keskmisel-madalal kuumusel või vahuks, 2–4 minutit. Jätka kuumutamist, panni sageli keerutades, kuni või muutub helepruuniks, umbes 2 minutit. Lisa salvei ja kuumuta, kuni või muutub tumepruuniks ja salvei on krõbe, umbes 1 minut. Tõsta tulelt.
- Hoides kondiitrikotti keeva vee kohal, pigista seda õrnalt, et vabastada 2–2,5 cm (1-1/2 tolli) suurune tainatükk. Lõika nööriga läbi, nii et see vette kukuks. Jätka gnocchide pipeteerimist, kuni sul on umbes 15 gnocchit. Küpseta, kuni need pinnale tõusevad ja on läbi kuumenenud, 60–90 sekundit. Ära liigu pannilt eemale, et gnocchi üle ei küpsetaks: kikerhernejahus sisalduv gluteenipuudus muudab need väga õrnaks ja üleküpsetamisel lagunevad nad laiali..
- Tõsta serveerimiskaussi ja kata fooliumiga, et soojas püsiks. Suru veel tainast pannile ja küpseta järgmine portsjon gnocchisid (sul on umbes 4 portsjonit).Ricotta gnocchid pressitakse tavaliselt otse keevasse vette, mis teeb nende valmistamise kiiremaks ja lihtsamaks kui traditsiooniliste kartulignokkide valmistamine. Kondiitrikotist taigna pressimisel lõigatakse see tavaliselt noa või köögikääridega ära. Siiski võib seda olla lihtsam teha nööriga üle panni pingutades. Nii on teil mõlemad käed taignal, mis muudab gnocchi suuruse kontrollimise lihtsamaks (ideaalne algajatele!).
- Nirista gnocchidele salvei-pruuni võid ja serveeri soojalt.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
