Grillitud praad, portobello seened ja roheliste ubade salat

Hääled: 1

Kuidas valmistada - grillitud steik, portobello seened ja roheliste ubade salat

Aeg: 1 tund 55 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 410, rasva koguhulk 19 G., küllastunud rasvad 4.5 G., valgud 37 G., süsivesikud 25 G., kiudaine 8 G., kolesterool 45 mg naatrium 330 mg suhkur 1 G.

Ellie Kriegeri tipptasemel retseptis sisalduv palsamiäädikamarinaad on topeltvõimas. See pehmendab praadi, andes samal ajal maitsva maitse ja aroomi. Seega muutub isegi odav ja üsna sitke praaditükk (flank-steik) uskumatult pehmeks ja sulab pärast grillimist ja õhukesteks viiludeks lõikamist sõna otseses mõttes suus.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1/4 tassi oliiviõli
1/3 tassi palsamiäädikat
2 supilusikatäit apelsinimahla
1 spl hakitud küüslauku
0,5 tl tšillihelbeid
0,5 tl soola
0,5 tl värskelt jahvatatud musta pipart
600 g veiselihafileed, eemalda nähtav rasv
4 suurt portobello seenekübaraid (umbes 340–470 g), paberrätikutega kuivaks patsutatud
1 spl vett
2 teelusikatäit Dijoni sinepit
350 g rohelisi ube, otsad eemaldatud
1 pakk (140 g) beebispinatilehti (5 spl)
4 tomatit (450 g), igaüks lõigatud 8 sektoriks
Pool väikest punast sibulat, õhukeselt viilutatud

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, rohelised oad, spinat, tomatid, portobello seened, Dijoni sinep, Apelsinimahl, palsamiäädikas

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Marinaad:

Sega kausis 2 supilusikatäit oliiviõli, 3 supilusikatäit palsamiäädikat, apelsinimahl, 2 teelusikatäit hakitud küüslauku, tšillihelbeid ja 1/4 teelusikatäit soola ja musta pipart. Aseta steik ja seened klaasist ahjuvormi või korduvkasutatavasse kilekotti ja vala marinaad peale. Marineeri külmkapis vähemalt 1 tund ja kuni 4 tundi.
Valmista kaste ette:

Sega kokku ülejäänud 2 supilusikatäit oliiviõli, 3 supilusikatäit äädikat, 1 tl küüslauku, vesi, sinep ja ülejäänud 1/4 tl soola ja pipart. Sega.

Rohelised oad:

Aseta rohelised oad aurutusnõusse keeva vee kohale ja auruta umbes 3 minutit, kuni oad on krõbedad ja pehmed. Jahuta külmkapis või kurna ja aseta 2 minutiks jääkülma vette kaussi. Kurna ja pane oad kõrvale.
Pihusta grillrestile või grillpannile küpsetussprei ja kuumuta keskmisel-kõrgel kuumusel. Võta steik ja seened marinaadist välja ning vala marinaad ära. Grilli steiki kuni see on medium-rare ja seened kuni läbiküpsetamiseni, umbes 4–5 minutit mõlemalt poolt. Tõsta lõikelauale ja lase umbes 10 minutit puhata. Lõika steik risti kiuga 1/4-tollisteks viiludeks; viiluta seened 1/4-tollisteks viiludeks.
Salat:

Sega praad, seened, spinatilehed, tomatid, rohelised oad ja sibulad kastmega. Jaga nelja taldriku vahel.

Suurepärane allikas: valk, kiudained, A-vitamiin, riboflaviin, niatsiin, B6-vitamiin, B12-vitamiin, C-vitamiin, folaat, K-vitamiin, pantoteenhape, vask, raud, mangaan, fosfor, kaalium, seleen, tsink

Hea allikas: tiamiin, kaltsium, magneesium