Uustulnuk spinati ja ricottaga

Hääled: 1

Kuidas teha - Gnudi spinati ja ricottaga

Aeg: 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 368, rasva koguhulk 27 G., küllastunud rasvad 14 G., valgud 16 G., süsivesikud 18 G., kiudaine 2 G., kolesterool 116 mg naatrium 391 mg suhkur 3 G.

Gnudid on ümmargused Itaalia pelmeenid, mis on valmistatud ricotta ja spinatiga. Need on kergemad ja kohevamad kui gnocchid ning neid nimetatakse mõnikord ka "paljasteks ravioolideks", mis tähendab, et neil on ravioolitäidis ilma taignata. Keeda gnudid keevas vees ja serveeri neid aromaatse puravikepüree seenes, puistates peale parmesani.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Newdy

450 g lehmapiima ricottat, pane sõelale ja lase umbes 2 tundi nõrguda
1/4 tassi hakitud ja peeneks hakitud spinatit
0,5 tassi riivitud parmesani + lisaks serveerimiseks
4 spl jahu
3 supilusikatäit panko riivsaia
0,5 tl soola
1/4 tl musta pipart
Näpuotsatäis riivitud muskaatpähklit
2 munakollast
Oliiviõli määrimiseks
4 spl sulatatud võid kuumutamiseks

Puravikupüree

Oliiviõli
3 šalottsibulat, õhukeselt viilutatud
90 g värskeid puravikke, õhukeselt viilutatud
30 g kuivatatud puravikke (lase neil vees paisuda, ära vett ära vala)
30 g õhukeselt viilutatud marmorjasmee seeni
0,5 tl soola
Näpuotsatäis tšillipipart

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: spinat, puravikud, šalottsibul, meeseened, ricotta juust, Parmesani juust, muskaatpähkel

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Newdy:

Sega ricotta, spinat, parmesan, jahu, riivsai, soola, pipart, muskaatpähklit ja mune. Vormi tainast 2 väikest palli, aseta need keevasse vette ja keeda, kuni need pinnale tõusevad, seejärel kasta jäävette. Maitse. Kui pallid on liiga pehmed ja ei püsi koos, lisa veel jahu või riivsaia ja proovi uuesti.
Jaga tainas tükkideks ja veereta pallideks. Keeda keevas vees, kuni need pinnale tõusevad, umbes 2 minutit, seejärel kasta jääkülma vette. Pintselda oliiviõliga ja lase serveerimiseni jahtuda.

Puravikupüree:

Šalottsibulate karamelliseerimiseks kuumuta suur pann kõrgel kuumusel, lisa paar tilka oliiviõli ja seejärel lisa šalottsibulad. Prae šalottsibulaid ühelt poolt, seejärel alanda kuumust ja sega. Hauta aeglaselt, kuni need on pehmenenud, umbes 5 minutit. Hauta seeni koos šalottsibulatega umbes 4 minutit. Maitsesta soola ja pipraga ning hauta veel 3 minutit. Lisa pannile puravike vedelik. Küpseta umbes 15 minutit.
Vala sisu blenderisse ja püreesta ühtlaseks massiks. Lisa vett, kui püree muutub liiga paksuks ja ei voola enam. Lisa oliiviõli ja maitse. Vajadusel maitsesta soola ja pipraga. Kurna püree. Pane serveerimiseni kõrvale.
Enne serveerimist:

Kuumuta puravikepüree ja pane kõrvale. Kuumuta njudi uuesti soolatud keeva vee ja sulatatud võiga kastrulis. Tõsta puravikepüree taldrikule, kata njudiga ja puista peale parmesani.