Calzone spinati ja ricottaga
Hääled: 1
Aeg: 3 tundi ja 20 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Calzone on täielikult suletud Itaalia pitsa. Selle valmistamine pole keerulisem kui tavalise pitsa valmistamine: määri lihtsalt täidis rullitud taigna ühele poolele, kata teise poolega, sulge servad ja küpseta. Proovi maitsva ricotta-spinati täidisega calzonet. See on uskumatult mahlane ja täitev.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Täidis
- Jahu taigna töötlemiseks
- 1 pitsapalli tainast
- 150 g külmutatud hakitud spinatit, sulatatud ja liigne vesi välja pigistatud
- 1 tass täispiima ricottat
- 1 väike riivitud mozzarella pall
- 3/4 teelusikatäit jämedat soola
- 5 pööret musta pipra veskit
- Maisijahu küpsetusplaadi tolmustamiseks
- 2 spl oliiviõli
Põhiline pitsa tainas
- 1 pakend aktiivset kuivpärmi
- 3/4 tassi sooja vett, umbes 40 °C
- 1 teelusikatäis suhkrut
- 1 spl ekstra neitsioliiviõli
- 1 ja 3/4 tassi premium-jahu + lisa taignaga töötamiseks
- 1 teelusikatäis soola
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: pärmitainas, spinat, ricotta juust, must pipar
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 230 °C-ni. Puista tööpind ja tainarull kergelt jahuga. Rulli tainas 20 x 27 cm suuruseks ovaalseks plaadiks.
- Keskmises kausis sega kokku spinat, ricotta ja mozzarella, maitsesta soola ja pipraga. Määri täidis poolele tainale, jättes 2 cm laiuse ääre. Murra ülejäänud tainas täidise peale, sobitades servad kokku, ja näpi need kokku, et täidis sissepoole sulguks. Murra servad ettevaatlikult allapoole, et tekiks ilus äär.
- Aseta calzone maisijahuga ülepuistatud küpsetusplaadile ja pintselda pealt oliiviõliga.
- Küpseta kuldpruuniks ja täidis on läbi kuumenenud, 25 minutit, pöörates panni poole peal.
Põhiline pitsa tainas
Sega väikeses kausis pärm, soe vesi, suhkur ja oliiviõli. Lase umbes 3 minutit seista, et pärm täielikult aktiveerida. Suures kausis sega jahu ja sool. Silikoonspaatliga sega pärmisegu järk-järgult jahu hulka, kuni tainas on sile. Keera tainas puhtale, jahuga ülepuistatud pinnale.
Sõtku jahuga ülepuistatud kätega, kuni tainas on sile ja elastne, umbes 10 minutit. Taina pind peaks olema kindel ja siidine ning vajutamisel kergelt tagasi vetruma. Määri suur kauss kergelt õliga ja aseta tainas sinna. - Kata kauss tihedalt kilega ja pane sooja kohta kerkima, kuni tainas on kahekordistunud, umbes 1-2 tundi. Kui tainas on kahekordistunud, torka see korralikult läbi ja jaga kaheks võrdseks osaks. Sõtku iga osa kergelt, et moodustuks ühtlane pall. Pane kõrvale ja kata köögirätiku või kilega. Lase tainal 30 minutit kerkida. Võid taina eelmisel päeval ette valmistada, kaheks osaks jagada ja üleöö külmkapis hoida. Hoia seda tihedalt kilesse või suletud kotis mähituna.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
