Spinati ja ricottaga täidetud karbid

Hääled: 2

Aeg: 1 tund 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 575, rasva koguhulk 29 G., küllastunud rasvad 14 G., valgud 28 G., süsivesikud 52 G., kiudaine 5 G., kolesterool 93 mg naatrium 834 mg suhkur 6 G.

Suured ricotta ja spinatiga täidetud ning tomatikastmes küpsetatud pastakarbid on Itaalia koduse köögi klassika. Lisa täidisele ohtralt aromaatseid ja mahlaseid ürte ning ära koonerda juustuga, see muudab karbid eriti juustuseks ja isuäratavaks. Keeda pastat veidi vähem kui al dente jaoks, pidades meeles, et see valmib ahjus lõpuni.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kaste

1/4 tassi ekstra neitsioliiviõli
6 küüslauguküünt, õhukeselt viilutatud
2 x 800 g purki San Marzano tomateid, käsitsi purustatud
1 tl kuivatatud oreganot
Näpuotsaga punaseid paprikahelbeid, pluss lisa puistamiseks

Täidetud kestad

250 g suuri pastakoori (30-34 tk)
1 spl ekstra neitsioliiviõli
1 pakk (220 g) värsket spinatit
2 tassi ricottat
2 tassi riivitud madala niiskusesisaldusega mozzarellat
1/3 tassi peeneks hakitud värsket peterselli
1/4 tassi riivitud Parmesani juustu, pluss lisa puistamiseks
2 tl peenelt riivitud sidrunikoort
1 suur muna, lahtiklopitud

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: spinat, ricotta juust, Parmesani juust, sidrunikoor, San Marzano tomatid, punase pipra helbed, oregano

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Valmista kaste:

Kuumuta suures ja laias kastrulis keskmisel-kõrgel kuumusel oliiviõli. Lisa küüslauk ja prae kuldpruuniks, umbes 2 minutit. Lisa tomatid, pune, tšillihelbed, ½ tl soola ja veidi jahvatatud musta pipart. Lase keema tõusta ja seejärel alanda kuumust. Hauta tasasel tulel segades, kuni kaste pakseneb, 15–20 minutit; maitsesta soolaga. Saagis: umbes 4 supilusikatäit.
Kuumuta ahi 190 °C-ni (375 °F). Kuumuta suures potis vesi keema. Lisa pasta ja keeda pakendi juhiste järgi umbes 9 minutit. Loputa külma vee all, et keemine peatada. Laota kestad küpsetusplaadile.

Valmista täidis:

Kuumuta oliiviõli suurel pannil keskmisel kuumusel. Lisa spinat ja prae aeg-ajalt segades, kuni see on närtsinud, 2-3 minutit. Tõsta köögirätikuga vooderdatud suurele taldrikule nõrguma ja haki seejärel peeneks.
Pane spinat suurde kaussi ja lisa ricotta, mozzarella, petersell, parmesan, sidrunikoor, lahtiklopitud muna, 1/2 tl soola ja 1 tl musta pipart. Sega ühtlaseks massiks.
Jaota umbes pool kastmest 25x35 cm ahjuvormi põhja. Täida karbid ühtlaselt täidisega (lusika või kondiitrikoti abil). Aseta karbid ahjuvormi kastme peale kõrvuti, avatud pool ülespoole, ja vala seejärel ülejäänud kaste peale.
Kata fooliumiga ja küpseta, kuni toit on läbi kuumenenud ja kaste servade ümbert mullitab, umbes 30 minutit. Eemalda foolium ja küpseta, kuni kastmest väljaulatuvad kestad või juust on kohati kuldpruunid, umbes 10 minutit. Lase 10 minutit puhata. Puista peale parmesani ja tšillihelbeid.