Spinati ja seentega kestad

Hääled: 2

Aeg: 1 tund ja 40 minutit.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 766, rasva koguhulk 49 G., küllastunud rasvad 23 G., valgud 31 G., süsivesikud 50 G., kiudaine 7 G., kolesterool 114 mg naatrium 1141 mg suhkur 11 G.

Suured spinati, seente ja juustuga täidetud pastakarbid hautatakse tomati-viina koorekastmes, millele on lisatud riivjuustu. Kui sul pole aega oma kastet valmistada, kasuta oma lemmik poest ostetud tomatikastet. Puista karpide peale värsket basiilikut ja naudi nende rikkalikku maitset ja pehmet juustu.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Täidis

220 g suurte koortega pastat (20–24 tükki), näiteks conchiglioni
220 g jämedalt hakitud pruune seeni
1 šalottsibul, jämedalt hakitud
3 supilusikatäit soolamata võid
220 g väikest spinatit
2 spl hakitud värsket peterselli
1 pakk (425 g) täispiima ricottat
0,5 tassi röstitud männipähkleid
3-4 suurt värsket basiilikulehte, õhukeselt viilutatud + terved lehed kaunistuseks
1,5 spl riivitud mozzarellat
0,5 tassi riivitud parmesani + lisaks serveerimiseks
2,5 tassi viinakastet või teie lemmik tomatikastet, soojendatud

Viinakaste

1 spl soolamata võid
1 väike sibul, peeneks hakitud
1 küüslauguküüs, hakitud
Näpuotsatäis punase pipra helbeid
1 purk (400 g) purustatud tomateid
0,5 tassi rasket koort
1/4 tassi viina
2 spl tomatipastat
Vesi, milles pastat keedeti, et kastet vedeldada

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: spinat, šampinjonseened, basiilik, männipähklid, tomatipasta, ricotta juust, mozzarella juust

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Määri äärega küpsetusplaat kergelt õliga ja pane kõrvale.
Kuumuta suures potis soolatud vesi keema. Lisa pasta ja keeda pakendi juhiste järgi al dente konsistentsiks. Pane 1 tass keeduvett kõrvale viinakastme jaoks. Kurna pasta sõelas ja loputa külma vee all, et keemine peatada. Kurna hästi. Laota pasta ühe kihina ettevalmistatud küpsetusplaadile.

Pane seened ja šalottsibulad köögikombaini ja töötle peeneks, umbes 0,3 cm (1/4 tolli) suurusteks tükkideks. Sulata või suurel pannil keskmisel kuumusel. Lisa seened ja šalottsibulad. Küpseta aeg-ajalt segades, kuni seened on kuldpruunid, 5-7 minutit. Maitsesta soola ja pipraga. Lisa spinat pannile, kata kaanega ja küpseta veel umbes 2 minutit, kuni see on närtsinud. Sega hulka petersell ja vala suurde kaussi.
Keskmise suurusega kausis sega kokku ricotta, männipähklid, hakitud basiilik, 1 tass mozzarellat, 1/4 tassi parmesani ja 1/2 teelusikatäit soola. Sega juustusegu seeneseguga. Täida iga kest umbes 2 untsi (55 g) täidisega.
Lisa pannile, kus seeni praeti, umbes 1 supilusikatäis viinakastet ja määri see ühtlase kihina laiali. Laota täidetud karbid ringikujuliselt.
Lisa ülejäänud 1 1/2 tassi kastet, 1/4 tassi Parmesani ja 1/2 tassi mozzarellat koore vahele ja peale (veendu, et pealsed oleksid enamasti nähtavad). Kata kaanega ja hauta keskmisel kuumusel, kuni juust on sulanud ja mullitab, umbes 10 minutit. Puista peale Parmesani ja basiilikulehti ning serveeri.

Viinakaste:
Saagis: umbes 3 spl.

Suurel pannil madalal kuumusel sulata või, lisa sibul, küüslauk ja tšillihelbed. Kuumuta aeg-ajalt segades 5-10 minutit, kuni need on pehmenenud. Suurenda kuumust keskmisele ja lisa tomatid, koor, viin, tomatipasta, 1/2 tassi pastakeetmisvett ning soola ja musta pipart maitse järgi. Hauta umbes 10 minutit, lisades vajadusel pastakeetmisvett.