Fritüüritud pastakarbid viinakastmega

Hääled: 1

Kuidas teha - fritüüritud pastakoored viinakastmega

Aeg: 40 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 662, rasva koguhulk 40 G., küllastunud rasvad 8 G., valgud 13 G., süsivesikud 58 G., kiudaine 4 G., kolesterool 30 mg naatrium 506 mg suhkur 6 G.

See retsept muudab Itaalia pasta alla viina ideaalseks eelroaks kodupidudeks. Teie külalised pole midagi sellist kunagi kogenud! Frittige keedetud pastakoori krõbedaks nagu friikartulid ja serveerige viinakastmega – kooriku kuju võimaldab neil rohkelt kastet imada – ideaalne eelroog!

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Dipikaste

1 spl soolamata võid
1 spl ekstra neitsioliiviõli
Pool väikest sibulat, peeneks hakitud (umbes 1/3 tassi)
1 küüslauguküüs, hakitud
1/4 tl purustatud punase pipra helbeid
0,5 tassi viina
1 purk (800 g) purustatud konservtomateid
2/3 tassi rasket koort
0,5 spl värskelt riivitud parmesani (umbes 45 g)
5 värsket basiilikulehte, õhukeselt viilutatud, pluss lisa serveerimiseks

Koored

2 pakki 350 g pastakoori
Rapsiõli (canola) praadimiseks
1/3 spl värskelt riivitud parmesani (umbes 30 g)

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: koorega pasta, Parmesani juust, tomatid, basiilik, viin, kreem

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Dipikaste:

Suurel kõrgete servadega pannil sulata või ja oliiviõli keskmisel kuumusel. Lisa sibul ja kuumuta aeg-ajalt segades, kuni see on kergelt pehmenenud, umbes 3 minutit. Lisa küüslauk, tšillihelbed ja näpuotsatäis soola ja musta pipart ning jätka kuumutamist, segades, kuni see on aromaatne, umbes 30 sekundit. Tõsta pann tulelt ja sega hulka viin ja püreestatud tomatid.
Kuumuta pann uuesti keskmisel kuumusel ja hauta tasasel tulel, sageli segades, kuni kogu alkohol on aurustunud, umbes 7 minutit. Lisa koor ja kuumuta, sageli segades, kuni kaste veidi pakseneb, umbes 3 minutit. Sega hulka parmesan ja basiilik. Tõsta tulelt ja kata kaanega, et kaste soojas püsiks.

Pastakoored:

Samal ajal kuumuta suures potis vesi keemiseni ja lisa sool. Keeda pasta pakendi juhiste järgi al dente konsistentsini. Kurna pasta sõelas ja tõsta seejärel paberrätikutega vooderdatud ahjuplaadile liigse vee eemaldamiseks.
Vala umbes 5 cm rapsiõli kazanisse või paksupõhjalisse kastrulisse. Kuumuta keskmisel kuumusel, kuni fritüüritermomeeter näitab 190 °C (350 °F). Prae pastakarpe partiidena umbes 3 minutit, pöörates neid poole peal vahukulbiga. Kui pasta on kuldpruun ja krõbe, võta see õlist välja ja tõsta küpsetusplaadile restile, et liigne õli nõrguks.
Aseta praetud karbid vaagnale ja puista peale parmesani juustu. Serveeri sooja kastme ja näpuotsatäie basiilikuga.