Kalkuni ja artišokkidega täidetud karbid arrabbiata kastmes

Hääled: 1

Kuidas valmistada - kalkuni ja artišoki täidisega karbid Arrabbiata kastmes

Aeg: 1 tund ja 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8

Suured täidetud pastakarbid on kergesti valmistatav, kuid samas maitsev ja muljetavaldavalt serveeritud Itaalia roog. Täidise jaoks praetakse hakklihast kalkunit pannil sibula, vürtside ja artišokiga, seejärel segatakse see ricotta, parmesani, munade ja värskete ürtidega. Seejärel täidetakse suured karbid, mis on keedetud al dente, selle mahlase lihatäidisega, peale kantakse vürtsikas arrabbiata tomatikaste ja peale puistatakse mozzarellat. Karpe saab kohe küpsetada ja serveerida või külmutada need pannil ja küpsetada enne serveerimist ahjus ilma sulatamata.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Karbid ja hakkliha

340 g suurte koortega pastat (soovitatav: Barilla)
3 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
1/2 suurt sibulat, hakitud (umbes 1 tass)
3 küüslauguküünt, hakitud
450 g kalkunihakkliha
0,5 tl jämedat soola + 0,5 tl.
1/4 tl jahvatatud musta pipart + 1/4 tl
1 pakk (220–280 g) külmutatud artišokke, sulatatud ja jämedalt hakitud
1 pakk (425 g) ricottat
3/4 spl riivitud parmesani
2 muna, kergelt lahtiklopitud
1/4 tassi hakitud värskeid basiilikulehti
2 spl hakitud värsket peterselli
5 tassi Arrabbiata kastet, vaata retsepti allpool;
1,5 spl riivitud mozzarellat (umbes 140 g)

Arrabbiata kaste

2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
170 g jämedalt hakitud pancetta viile
2 teelusikatäit purustatud punase pipra helbeid
2 küüslauguküünt, purustatud
5 spl värsket või poest ostetud marinara kaste

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: hakkliha, Artišokid, pancetta, marinara kaste, Parmesani juust, ricotta juust, mozzarella juust, punase pipra helbed, must pipar

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta suures potis soolatud vesi keema. Lisa pasta ja keeda al dente konsistentsini, umbes 4-5 minutit. Kurna.
Samal ajal kuumuta oliiviõli suurel paksupõhjalisel pannil keskmisel kuumusel. Lisa sibul ja küüslauk ning kuumuta, kuni sibul on pehme ja hakkab pruunistuma, umbes 3 minutit. Lisa hakkliha, 1/2 teelusikatäit soola ja 1/4 teelusikatäit musta pipart ning jätka kuumutamist, aeg-ajalt segades, kuni liha on läbi küpsenud. Lisa artišoki südamed ja sega. Tõsta tulelt ja lase jahtuda.

Suures kausis ühenda jahtunud liha ricotta, parmesani, munade, basiiliku, peterselli, ülejäänud soola ja musta pipraga. Sega.
Kata 22 x 32 x 5 cm küpsetusvormi põhi 1 tassi arrabbiata kastmega. Täida karbi sisu umbes 2 supilusikatäie lihaseguga. Aseta täidetud karbi sisu küpsetusvormi. Jätka karpide täitmist, kuni oled täitnud kogu küpsetusvormi põhja, umbes 24 karpi. Nirista peale ülejäänud arrabbiata kaste ja puista peale riivitud mozzarellat.

Märkus

Sügavkülmutamisel katke tihedalt kilega ja asetage sügavkülma. Säilib kuni 1 kuu..
Küpsetamiseks kuumuta ahi 200 °C-ni. Küpseta, kuni koorikud on läbi kuumenenud ja juust hakkab pruunistuma, umbes 60 minutit (20 minutit, kui külmutamata).

Arrabbiata kaste:

Kuumuta suures supipotis keskmisel kuumusel oliiviõli. Lisa pancetta ja kuumuta kuldpruuniks, umbes 5 minutit. Lisa küüslauk ja kuumuta pehmenemiseni, umbes 1 minut. Lisa marinara kaste ja tšillihelbed ning lase keema tõusta. Tõsta tulelt ja lase jahtuda, kuni oled valmis kasutama.