Täidetud kestad kana Alfredoga
Hääled: 2
Aeg: 1 tund 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6
Suured karbid, mis on täidetud kuuma, pehme kana ja juustuga, on rahva lemmikud. Küpsemiseni keedetud karbid täidetakse ricotta, riivitud Itaalia juustude ja hakitud kanakoibade seguga ning seejärel küpsetatakse omatehtud Alfredo kastmes, mille peale puistatakse riivjuustu, kuni juust sulab ja pinnalt pruunistub. Valmista Alfredo kaste enne karpide täitmist. See on sile ja sametine segu raskest koorest ja parmesani juustust koos aromaatsete porrulaugu ja muskaatpähkliga, mis täiendavad kreemjat maitset kaunilt. Kana Alfredo karbid sobivad ideaalselt erilisteks sündmusteks.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 30 suurt pastakoort
- 3 tassi (680 g) täispiima ricottat
- 2 tassi (220 g) riivitud Itaalia juustusegu (Parmesan, Provolone, Mozzarella)
- 1/4 tl purustatud punase pipra helbeid, pluss lisa serveerimiseks
- 1/4 tl peenelt riivitud sidrunikoort
- 2 näpuotsatäit jahvatatud muskaatpähklit
- 3 spl oliiviõli
- 2 kondita ja nahata kanakoiba (umbes 450 g), lõigatud 1 cm tükkideks.
- 1 suur porrulauk, ainult valge ja heleroheline osa, õhukeselt poolrõngasteks lõigatud
- 0,5 tassi kuiva valget veini
- 2,5 tassi rasket koort
- 3/4 spl värskelt riivitud parmesani
- Hakitud värsket murulauku serveerimiseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: pasta, ricotta juust, Parmesani juust, provolone juust, mozzarella juust, kreem, kanakoivad, porrulauk, valge vein, sidrunikoor, muskaatpähkel
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 220°C-ni.
- Kuumuta suures potis soolatud vesi keema ja keeda pastakoored pakendi juhiste järgi al dente konsistentsiks. Kurna ja loputa koored külma veega jahtuma.
- Keskmises kausis sega kokku ricotta, 1 tass Itaalia juustusegu, tšillihelbed, sidrunikoor, näpuotsatäis muskaatpähklit, 1/2 teelusikatäit soola ja paar näpuotsatäit värskelt jahvatatud musta pipart. Pane kõrvale.
- Kuumuta oliiviõli suures paksupõhjalises kastrulis keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa kana, 1/2 teelusikatäit soola ja näpuotsatäis värskelt jahvatatud musta pipart ning kuumuta aeg-ajalt segades, kuni kana on läbi küpsenud, 5-6 minutit. Tõsta taldrikule ja lisa porrulauk pannile. Kuumuta aeg-ajalt segades, kuni see on pehmenenud, 3-4 minutit.
- Vala vein potti ja sega, kraapides puust lusikaga põhjast pruunistunud tükid kokku. Lase keema tõusta ja aurusta vedelik segades. Vähenda kuumust keskmisele, vala hulka koor ja lase keema tõusta. Lisa parmesani juust, ülejäänud näpuotsatäis muskaatpähklit, 1 teelusikatäis soola ja näpuotsatäis värskelt jahvatatud musta pipart. Tõsta tulelt.
- Sega kana ja kausist eraldunud mahlad ricotta segu hulka. Lusikaga vala 23x33 cm ahjuvormi põhja 1 tass koorekastet ja laota see laiali. Täida iga karp lusikatäie ricotta seguga. Laota täidetud karbid avatav pool ülespoole vormi (lühemal küljel peaks olema 5 karpi ja pikemal küljel 6). Lusikaga kata ülejäänud kaste peale, puista peale ülejäänud 1 tass riivjuustu ja kata vorm fooliumiga.
- Küpseta, kuni juust on sulanud ja kaste mullitab, umbes 20 minutit. Eemalda foolium ja jätka küpsetamist, kuni juust ja koorepealsed hakkavad pruunistuma, 15–20 minutit. Lase 10 minutit jahtuda, seejärel puista peale murulaugu ja tšillihelbeid.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
