Parimad täidetud kestad

Hääled: 1

Aeg: 2 tundi 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 576, rasva koguhulk 29 G., küllastunud rasvad 13 G., valgud 30 G., süsivesikud 51 G., kiudaine 6 G., kolesterool 101 mg naatrium 1112 mg suhkur 11 G.

Ideaalsete Itaalia täidisega karpide ja õrna kreemja täidise valmistamiseks kasutatakse kolme erinevat tüüpi juustu – ricottat, mozzarellat ja parmesani. See kreemjas segu tasakaalustab ideaalselt omatehtud marinara kastme hapukust.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Marinara kaste

1/4 tassi oliiviõli
1 väike sibul, tükeldatud
3 küüslauguküünt, purustatud
Näpuotsaga purustatud punase pipra helbeid, valikuline
1/4 tassi tomatipastat
2 x 800 g purki kvaliteetseid kooritud ja püreestatud ploomtomateid
1 oks basiilikut
2 tl kuivatatud oreganot

Kestad ja täidis

250 g suurte koortega pastat
2 tassi täispiima ricottat
220 g riivitud poolrasvast mozzarellat
3 spl riivitud parmesani juustu + lisaks puistamiseks
1/4 tassi peeneks hakitud lehtpetersellilehti
1 suur muna, kergelt lahtiklopitud

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: koorega pasta, Parmesani juust, mozzarella juust, ricotta juust, munad, marinara kaste, ploomtomatid, basiilik, oregano

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Marinara kaste:

Kuumuta õli keskmise paksusega kastrulis keskmisel kuumusel. Lisa sibul ja kuumuta aeg-ajalt segades, kuni see on pehmenenud, 8–10 minutit. Lisa küüslauk ja tšillihelbed, kui neid kasutad, ning jätka kuumutamist, aeg-ajalt segades, kuni küüslauk on pehmenenud, kuid mitte pruunistunud, umbes 3 minutit. Lisa tomatipasta ja kuumuta 2 minutit.
Lisa püreestatud tomatid. Maitsesta soola ja pipraga ning lase keema tõusta. Vähenda kuumust, lisa basiilik ja kuivatatud pune, kata kaanega ja hauta aeg-ajalt segades, kuni kaste pakseneb, umbes 45 minutit.

Eemalda basiilikuoks. Kui kaste on ikka liiga tükiline, purusta suured tomatitükid kartulipurustiga. Maitsesta soola ja pipraga. Lase jahtuda.
Kestad ja täidis:

Kuumuta suures potis soolatud vesi kõrgel kuumusel keema. Lisa karbid ja keeda aeg-ajalt segades al dente konsistentsini. Karbid peaksid olema piisavalt painduvad, et neid täita, kuid siiski piisavalt kõvad, et küpsetamise ajal lõpuni küpseda. Kurna ja loputa karbid külma vee all, et keetmine peatada. Kurna uuesti hoolikalt.
Kuumuta ahi 190°C-ni.
Sega suures kausis ricotta, mozzarella, parmesan, petersell ja muna ühtlaseks massiks. Maitsesta heldelt soola ja pipraga. Tõsta täidis suurde ühekordselt kasutatavasse kondiitritoodete kotti või suurde kilekotti (või võid selle lusikaga sisse pista).
Lusika 2,5 tassi marinara kastet 9x13-tollise küpsetusvormi. Lõika kondiitrikoti nurk lahti ja pritsi täidis kestadesse. Laota kestad avatud poolega ülespoole tiheda kihina küpsetusvormi. Kata ülejäänud marinara kastmega. Kata vorm tihedalt fooliumiga ja küpseta, kuni kaste mullitab ja täidis on läbi kuumenenud, umbes 35 minutit.
Eemalda foolium pannilt ja küpseta veel 10 minutit, et kaste veidi paisuks. Lase enne serveerimist veidi jahtuda. Puista peale riivitud parmesani.