Airfryeri kartulipallid viinakastmega

Hääled: 1

Aeg: 2 tundi 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 317, rasva koguhulk 10 G., küllastunud rasvad 5 G., valgud 9 G., süsivesikud 38 G., kiudaine 3 G., kolesterool 54 mg naatrium 599 mg suhkur 4 G.

Need kartulipudrud on nii maitsvad, et kõik teie järgmisel peol küsivad lisa. Need on tehtud samast tainast kui Itaalia gnocchid. Pärast õhu käes praadimist muutuvad need väljast krõbedaks ja kuldpruuniks ning seest pehmeks. Serveerige neid eelroana tomati-viinakastmega dipikastmeks.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kartulipallid

700 g Russet-Burbanki kartuleid
3/4 tassi premium-jahu + lisa taignaga töötamiseks
1 suur muna, kergelt lahtiklopitud
Oliiviõli toiduvalmistamissprei
Spetsiaalvarustus: presspüree või riiv; 6-liitrine õhufritüür

Viinakaste

1 spl ekstra neitsioliiviõli
1/2 väikest sibulat, peeneks hakitud (umbes 1/3 tassi)
1 küüslauguküüs, hakitud
1/4 tl purustatud punase pipra helbeid
0,5 tassi viina
1 purk (425 g) tomatikastet
1/3 tassi rasket koort
1/4 spl värskelt riivitud parmesani (umbes 45 g)
4 rebitud basiilikulehte

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kartulipüree, viin, tomatikaste, Parmesani juust, basiilik

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kartulipallid:

Pane kartulid suurde kastrulisse ja kata külma veega 2 cm sügavuselt. Lase keskmisel-kõrgel kuumusel keema tõusta. Keeda, lisades vajadusel vett, kuni kartulid on noaotsaga torgates pehmed, 40–50 minutit. Kurna ja pane kartulid kõrvale, et need veidi jahtuksid ja saaksid käepidemeid kasutada.
Samal ajal valmista viinakaste.:

Kuumuta keskmises kastrulis oliiviõli keskmisel kuumusel. Lisa sibul ja kuumuta aeg-ajalt segades, kuni see on pehmenenud, umbes 3 minutit. Lisa küüslauk, tšillihelbed ja näpuotsatäis soola ja musta pipart ning jätka kuumutamist, segades, kuni see on aromaatne, umbes 30 sekundit. Tõsta kastrul tulelt ja lisa viin ja tomatikaste. Pane kastrul uuesti keskmisele kuumusele ja hauta, sageli segades, kuni kogu alkohol on aurustunud, umbes 7 minutit. Lisa koor ja kuumuta, sageli segades, kuni kaste on veidi paksenenud, umbes 3 minutit. Sega hulka parmesan ja basiilik. Tõsta tulelt ja kata kaanega, et kaste soojas püsiks.

Koori kartulid ja lõika viljaliha suurteks tükkideks. Suru kartuliliha läbi kartulipudri (või riivi jämeda riiviga), et moodustuks puhtale tööpinnale küngas, ja puista peale 1 teelusikatäis soola. Lase kartulitel täielikult jahtuda.
Puista kartulikuubi jahuga üle. Lisa muna ja hakake kahvliga segama, kuni kõik hakkab kokku kleepuma. Sõtku tainast õrnalt kätega umbes 2 minutit, jälgides, et see liiga kokku ei suruks. Vormi tainast pall.
Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga. Lõika tainas neljaks sektoriks. Töötades ükshaaval kergelt jahuga ülepuistatud pinnal, rulli tainas 2 cm laiuseks nööriks. Lõika nöör 2 cm pikkusteks tükkideks. Rulli iga tükk peopesade vahel palliks. Aseta ettevalmistatud küpsetusplaadile. Korda ülejäänud tainaga.
Aseta pool kartulitainapallidest ühtlaselt õhufritüüri korvi ja pihusta ohtralt oliiviõli küpsetusspreiga. Küpseta 175 °C juures kuldpruuniks, umbes 12 minutit, keerates neid üks kord. Prae ülejäänud pallid samamoodi. Serveeri sooja viinakastmega.